もしも「夜」がチーズケーキになったら…AIと文献から導き出した神秘的なお菓子「呂色 (roiro)」を実食！

今までにない形のケーキを作りたいという想いから生まれた「呂色 roiro」の「黒いチーズケーキ」。今回、実際に食べてみたので、ルポしていきます！クラウドファンディングサービスMakuakeで2023年7月2日まで発売中です。気になる方は急いで！

今回ご紹介するチーズケーキは、幼少期からスポンジケーキよりもチーズケーキが大好きな「呂色 (roiro)」の代表、大野さんが開発しました。

チーズケーキに対して、華やかさが足りない、なんだか地味と感じたんだそう。ショートケーキやフルーツタルトなどの煌びやかなケーキが羨ましかったことを思い出し、今までにない形のチーズケーキを作りたいと思い、パティシエを誘って作り始めたのがきっかけです。

見た目の斬新さに注目してしまいますが、中身にもしっかりこだわりが詰まっています。従来のものとは異なるアプローチを試み、アロマ分子*レベルでカマンベールチーズに合う食材を複数のAIと文献から導き出して作られたんだそう。

AIと文献から導かれた間違いなしのチーズケーキなんだということで、興味がそそられます！

*アロマ分子とは、植物や花などが持つ香りの要素となる分子で、それにより特有の香りや味わいを生み出します。例えば、りんごには「ヘキサナール」というアロマ分子が含まれており、これが爽やかな香りを生み出しています。

1つずつパッケージされていて、リボンのデコレーションが可愛い！プレゼントとしても喜ばれそうです。うっすらと中身が見えていて、開ける瞬間とてもわくわくしました！

冷凍で届くので霜が掛かっていますが、常温だと1時間、冷蔵庫で7時間置いておくと食べごろになり、霜が溶けて真っ黒のケーキが登場してくれました！

可惜夜ATARAYO

“明けるのが惜しいほど美しい夜”をテーマにしています。

丸いフォルムに、星のような柄が刻まれていて美しい…！

中には、チーズムース、カマンベールチーズケーキが層になっていて、一番下には、パルミジャーノ・レッジャーノクッキーが敷き詰められています。中身も美しく、見た目も楽しめます。

ちなみに、周りの黒色が気になる人が多いと思いますが、実は竹炭なんだそう。

可惜夜ATARAYO

可惜夜ATARAYO

削りたてのナッツの香ばしさと、パルミジャーノ・レッジャーノ、カマンベールチーズによる熟成された芳醇な香りを感じられます。3種類の中で、1番チーズ感が強く、スイーツとおつまみの間のようなケーキです。ワインなどお酒にも合いそうです。

霽月SEIGETU

変わった形のこちらは、澄み切った月をイメージしているんだそう。たしかに満月にも半月にも見えるデザインですよね。

そして中身は、先ほどとは打って変わった、りんごとお茶の味が広がるチーズケーキなんです。桂花烏龍茶のムースに、塩麴とりんごのコンフィチュール、カマンベールチーズケーキ、そして下には同じくパルミジャーノ・レッジャーノクッキーが敷き詰められています。4層構造になっていてとても豪華！

霽月SEIGETU

霽月SEIGETU

塩麹のコクとりんごの甘酸っぱさがカマンベールチーズの豊かな旨みを引き出してくれます。桂花烏龍茶の上品で爽やかな香りがアクセントになっていて、意外にもこちらが1番甘さ控えめでした！甘いのが苦手な方にはこちらがおすすめです。

長雨NAGAAME

長く降り続く雨をテーマにしています。水面（みなも）の表現をあしらった立方体がかっこいいですよね…！

「霽月SEIGETU」と同じく4層で、チーズムース、アルマニャック漬けプルーン、カマンベールチーズケーキ、パルミジャーノ・レッジャーノクッキーです。熟成アルマニャックに、数か月漬け込んだフランス産プルーンだそうです。

長雨NAGAAME

長雨NAGAAME

中のプルーンは、ほのかにアルコールを感じられ、意外にも優しい味わい。食べる前は、大人っぽい味かと思っていましたが、プルーンがしっかり甘くとてもおいしかったです。

見た目のインパクトとは裏腹に、繊細で奥行きのある上品なチーズケーキでした！それぞれ味や表情が異なるので、ぜひ3種、味比べしてみてくださいね。7月2日までMakuakeで発売されていますが、数がかなり少なくなってきているので気になる方はお早目に！

商品名：可惜夜ATARAYO／霽月SEIGETU／長雨NAGAAME

価格：１個=3,800円（税込）、2個=6,500円（税込）、3個=10,200円（税込）

賞味期限：製造から20日