料理は塩さえあればいい。シンプルでおいしいレシピ「きくらげとにんじんの和えもの」【最新号からちょっと見せ】

数多くの調味料を使いこなすのは大変。kodomoe6月号では、料理は毎日続くものだから、少しでも気軽に料理できるように、塩だけでおいしく作れるレシピを紹介します。webではその中から、「きくらげとにんじんの和えもの」の作り方をご紹介します。

彩りがよい一品。きくらげに塩をまぶしておくと味がぼやけません。

乾燥きくらげ…5g
にんじん…1本
塩…小さじ1／4
レモンの搾り汁…大さじ1と1／2

1、きくらげは水で戻して熱湯をかけ、水けを切ってから細切りにして塩をまぶす。
2、にんじんはピーラーで細切りにし、レモンの搾り汁をかける。
3、1と2を合わせ、器に盛る。

教えてくれたのは
荻野恭子さん
おぎのきょうこ／料理研究家。世界65か国以上を訪れて現地の主婦やシェフに料理を習い、食文化の研究を続ける。著書多数。新刊は『おうちでできる世界のおそうざい』（河出書房新社）。

撮影／伊東徹也スタイリング／岩﨑牧子（kodomoe2023年6月号掲載）