【須磨】小麦粉とコーヒーの匠兄弟が織りなす癒し空間「カフェ ウインドミル」

＜神戸発＞山陽須磨寺駅から徒歩1分、JR須磨駅から徒歩10分の住宅街にある「CAFE WINDMILL（カフェ ウインドミル）」。 小麦粉を極めたお兄さんとコーヒーを極めた弟さんが営む、素敵なカフェです。 間違えてお店の前を通り過ぎようとしていた私を優しく出迎えてくださった、コーヒーと接客担当の弟さんにほっとして、取材が始まりました。

暖かな光と丁寧な抽出過程にも癒される光サイフォン式コーヒー

スターバックスコーヒーでのアルバイトでエスプレッソを学んだ後、垂水の老舗店でサイフォンコーヒーを極め、三宮の老舗店にヘッドハンティングされて、布製フィルターを使ったネルハンドドリップを極めた弟さん。 そんな彼が淹れるコーヒーがおいしくないわけがない！

空いていれば、ぜひカウンター席で、光サイフォンコーヒーの暖かな光と、丁寧に抽出してくださる所作を堪能してください。 その後にいただくコーヒーがより味わい深いものになりますよ。 カウンターでの会話も楽しめて、ますますお店のファンになってしまうはず！ 取材に伺ったのは、お昼でしたが、夜だとより光サイフォンの雰囲気が出そう！

コーヒー豆は、弟さんの師匠が焙煎されたもの。 ブラジル、グァテマラ、コロンビア、エチオピア産の4種のブレンドの他、香りに特徴があるエチオピア産のモカ、すっきりした味わいのブラジル、柔らかな苦みとしっかりとしたコクのあるコロンビア、どっしりとした苦みのあるマンデリンがあります。 迷ったら、優しくて気さくな弟さんにぜひご相談を。 ブレンドは450円、モカ、ブラジル、コロンビア、マンデリンは500円です。 コーヒー豆の販売（100g600円～）もありますよ。

私がいただいたウインドミルブレンドは、ほわっと優しい香りに癒される、ブラックでも、ミルクとお砂糖を入れてもおいしいコーヒーでした。 次回はコロンビアを試してみたいです。 ブレンドコーヒーに特製のチーズホイップとココアパウダーがのった、カフェ・フロマージュ（550円）も気になります！

うっとりするほどきめ細やかでほわっほわのシフォンケーキは必食！

ホテルでパンと製菓を修行されたお兄さんが極めたのは小麦粉。 その匠の作るシフォンケーキと自家製の生パスタは絶品！ コーヒーと一緒にぜひ味わってください！

シフォンケーキはティラミスソースと生クリームが添えられたティラミスシフォン（セット850円、単品750円）と、粉糖をかけたプレーンシフォン（セット700円、単品550円）の2種。 通常10等分に切り分けられることの多いシフォンケーキですが、こちらでは8等分だそうですよ。 分厚いシフォンケーキに添えられたティラミスソースと美しく盛りつけられた生クリーム。ビジュアルにもときめきます。 カウンター席で盛り付けの過程を眺めるのもおすすめです！ いただく直前に、濃く抽出したコーヒーをかけて、ティラミスシフォンに仕上げるのも楽しい！

まず驚いたのは、シフォンケーキのきめ細やかさ。 そして、ナイフを入れた時のほわっほわの弾力。これは実際に体験しないと分からないかも。 甘さ控えめでコーヒーともよく合います。つい黙々ぺろりのおいしさです。 きっと私はお店に行く度に注文します。

ほどよい弾力がおいしい自家製の絶品生パスタ

生パスタは乾麺と違って、もちっとした食感がおいしいですよね～。 しかもこちらはカナダ産の最高級小麦粉を使った自家製麺。 ホテルのパン部門で修行されたお兄さんがこだわって調整された食感だそうですよ。

生パスタは食感を堪能しやすい、シンプルなソースの和風パスタがおすすめ。 小松菜にじっくり炒めたキノコ、和風醤油のお出汁を使ったあっさりソースなのですが、バターで濃厚さもあり、柚子七味と塩昆布もいい仕事してます！

生パスタは少し物足りない量に感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、デザートにシフォンケーキをいただくには、十分な量だと思いました。 大事なことなので繰り返します。 生パスタをいただいた後は、シフォンケーキ、必食ですよ！

他にも各種トースト500円（ボロネーゼ、ナポリタン、フロマージュの3種）もあります。 現在、細麺の冷製パスタの新メニューを開発中だそう。 インスタグラムを要チェックです！

ご家族を結ぶキーワード「WINDMILL（風車）」

店名の「WINDMILL」は英語で「風車」のこと。 由来を聞いてみると、お父さんのお仕事の都合で風車が有名なオランダにご家族で暮らしたことがあったり、お母さんがソフトボールでウインドミル投法をされていたり、風車の役割「粉挽き」は小麦粉を極めたお兄さんと、コーヒーを極めた弟さんは「豆を挽く」とリンクするなど、「WINDMILL」にはご家族みなさん何かとご縁があるそう。 もう1人忘れてはならないお姉さんは、食材を扱うお仕事をされていて、カフェの経営にアドバイスをくださるそうです。

お話を伺う中で、ご兄弟同士リスペクトし合っていて、ご家族も仲が良いのが伝わって、とてもほっこりしました。

白壁にかわいい水色のドアを開ければ広がる癒し空間。 癒しとときめきが足りないと感じるあなたはぜひ訪れてください。 きっとご兄弟お2人のおもてなしのファンになるはずです！

CAFE WINDMILL（カフェ ウインドミル） 住所：神戸市須磨区須磨寺町1-11-3 電話番号：なし 営業時間：11:00～20:00 日曜日のみ11:00～18:00 定休日：水曜日 （インスタグラム）https://www.instagram.com/windmill_coffee_and/