適当でも美味しい！山本ゆりさんの「鶏もも肉のオイスター甘辛酸ダレ丼」再現レシピ

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、山本ゆりさんの「鶏もも肉のオイスター甘辛酸ダレ丼」のレシピを紹介します。こんがり焼いた鶏もも肉にオイスターソースを使用した絶品ダレを絡めた一品。これひとつで大満足の一食になりますよ。

鶏もも肉にさっと下味をつけ、あとはこんがり焼いてオイスター甘辛酸ダレを絡めれば完成です！

鶏もも肉 1枚（約300g）

あらびき黒こしょう適量

にんにく（すりおろし）小さじ1／2

しょうが（すりおろし）小さじ1／2

レタス適量

ご飯適量

小ねぎ適量

【オイスター甘辛酸ダレ】

醤油大さじ1

みりん大さじ1

酒大さじ1

オイスターソース小さじ1

酢小さじ1～2

ごま油小さじ1／2

【付け合わせ】

しめじ 1／2パック

オリーブオイル適量

塩適量

① レタスは千切りにする。小ねぎは小口切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。

② 鶏もも肉は筋を切り、あらびき黒こしょう、にんにく、しょうがをもみ込む。

③ フライパンに油（分量外）を熱し、皮目を下にして鶏もも肉を焼く。

※ヘラでぎゅっと押さえつけるようにして焼くと、こんがり焼き色がつきやくすなります。

④ こんがり焼き色がついたら裏返し、弱火にして中まで火を通していったん取り出す。

⑤ フライパンに残った油を軽く拭き取り、オイスター甘辛酸ダレの材料を加え、とろみがつくまで加熱する。

⑥ 鶏もも肉を戻し、タレを絡める。

⑦ フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを炒めて塩で味をととのえる。

⑧ 器にご飯を盛って、レタス、食べやすい大きさにカットした鶏肉をのせて小ねぎをふり、しめじを添える。

ジューシーな鶏肉にタレの甘・辛・酸の絶妙な味わいがなんともいえない美味しさで、ご飯が進みます。定番の鶏の照り焼きとはまたひと味違う味わいで、レパートリーも広がりますね。

下味のにんにくやしょうが、タレのごま油は明確な分量が示されていなかったので、小さじ1／2で作ってみました。オリジナルレシピでは刻みのりをのせていましたが、今回は小ねぎをかけています。付け合わせのしめじは、バター炒めをオリーブオイル炒めにアレンジして作りました。

「適当でも美味しい！」というのも山本ゆりさんレシピの魅力なので、みなさんも自分好みのアレンジで楽しんでみてくださいね。

パパッとできてこれひとつでメインになるので、休日のお昼ごはんや忙しいときの晩ごはんにもぴったりですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡