バジル香る食感が楽しい"たこのスパゲッティ"

つぶしたアボカドがソース代わり。たことズッキーニの食感が楽しいスパゲッティです。手間を省くための知恵を駆使した納得のおかずを、料理研究家の井原裕子さんに教わりました。

■“たこのスパゲッティ”のつくり方

パスタソースは火を使わずにできるので、スパゲッティをゆでている間にさっとつくってください。ゆで汁を加えてから和えると、ソースが全体にまんべんなくからみます。

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◇材料 (2人分)

ゆでだこ：120g
アボカド：1個（250g）
ズッキーニ ：1／2本（100g）
スパゲッティ：200g
スパゲッティをゆでる塩：湯1Lに対して小さじ1
A ：
・ オリーブオイル：大さじ2
・ レモン汁：大さじ1
・ にんにく：小さじ1／3（すりおろす）
・ 塩：小さじ1／2
・ 胡椒：少々
ゆで汁：大さじ3
バジルの葉：適量

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（1）下ごしらえ
アボカドは皮のまわりに切り目を入れて2つにはがし、種を取って皮をむく。ズッキーニ、たこは1.5cm角に切る。

（2）具材を混ぜる
ボウルにアボカドを入れてフォークでなめらかになるまでつぶし、Aを加えて混ぜ、ズッキーニ、たこを加えて混ぜる。

（3）スパゲッティを和える
スパゲッティを表示時間通りにゆで、ゆで汁をきって2に加え、ゆで汁も加えて全体を和えて器に盛り、バジルをのせる。

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――教える人

「井原裕子 料理研究家」

食べるのが大好き、飲むのはもっと好きな料理研究家。季節の素材を巧みに使った、食べごたえも十分な料理を日々考案中。モットーは「誰にでもおいしくつくれる」こと。アレンジしたレシピに技が光る。雑誌、テレビなどでの活動に加え、DELISH KITCHENのレシピプロデュースを手がける。著書も多数。

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※この記事の内容は、『四季dancyu 2022夏』に掲載したものです。

文：中村裕子 写真：竹内章雄