ドリップで淹れる喫茶店へ。【Paper Drip】

ハンドドリップと一口にいっても、フィルターやドリッパーなど道具の選び方、ドリップの仕方はさまざま。マスターそれぞれの信条が見えてくる。

コーヒー初心者にも優しい味でありたい。

2021年に開業の喫茶。「コーヒー初心者に優しい店でありたい」と研究を重ね、〈HARIO〉の浸漬式ドリッパー「スイッチ」と薄手の「アバカフィルター」の組み合わせに辿り着いた。豆の個性がストレートに出る抽出法で、ブレンドのほか、季節の浅煎りも紹介。

drip ［池尻大橋］

住所：東京都目黒区東山3-14-2 2F
TEL：なし
営業時間：14:00（土日祝12:00）～20:00
定休日：火水
席数：16席

ペーパーフィルターで新鮮でベストな味を。

この店のコーヒーはポットサービス。やかんの置き方や、持つタイミングまで計算して淹れられる。ペーパーフィルターを採用したのは、クリーンな味を目指すため。コロンビア、モカ、ブラジルのみ扱い、600gという少量ずつ一日に何回も焼くことで鮮度をキープしている。

自家焙煎珈琲凡［新宿］

住所：東京都新宿区新宿3-23-1 都里一ビルB1
TEL：03-3341-0179
営業時間：12:30～18:00
定休日：無休
席数：30席

photo : Kenya Abe text : Kahoko Nishimura