脂がのって旨味が濃いアジのレシピ4選

アジの旬は初夏から夏にかけてです。比較的小ぶりですが脂がのって一番おいしい時期なので、酢締めからフライまでアジを堪能できるレシピを集めました。

■ジューシーな食べ心地

□オカズデザインに習う旨味が凝縮した“〆あじ”

□アジの干物を使った“さっぱりちらし”

□ふわカリを堪能する“アジフライ”

□フレンチの名店「ル・マンジュ・トゥー」谷シェフに習う“さっぱりアジのマリネ”