手間のかかる餃子や肉まんなどは特別な日、平日は一汁一菜が基本。定番メニューがあれば、大家族の食事も大変じゃない【日登美のタベコト in Berlin・47】

ベルリン在住で6人の子どものお母さん。モデルとして活躍する傍ら「台所から子育て、暮らしを豊かに」をコンセプトに、オンライン講座とウェブサイトを主宰している日登美さんによる、「食」からはじまるエッセイです。

我が家の定番料理

大家族の我が家では料理するの大変でしょ？とよく聞かれるのですが、確かに量を作らねばならないのでそこは大変ですけど、ご飯作ること自体は実はそんなに大変じゃないんです。

というのも、それなら毎週でも食べられるっていう定番のメニューがあって、それを繰り返せば子どもたちが満足、というルーティーンがあるからなんです。

確かにいろんなお料理を作って食べるのは楽しいのだけれど、毎日買い出しに行く手間も大変。とにかくいつも家にあるご飯と味噌汁を軸にして、はたまたドイツでは良質のパン食も地産地消ですからそれも混ぜ込んでおくと、あまり努力しなくても献立ができてきます。

例えば、我が子はご飯党なので、ご飯とキムチや納豆などの発酵食品は定番でほぼ毎日食べられるようにしておきます。それに余裕があればお肉を食べる子にはそのおかずを追加、食べない子にはお豆腐やお揚げなどを季節の野菜とあわせてお味噌汁に入れちゃって一汁一菜を基本に。それでも十分バランスの取れた食事になっているので、不思議と物足りない感じにならないのです。和食ってすごいですね。

ご飯を炊く暇すらないときには、パンの出番です。夜ご飯をパンとビーガンのスプレッドにサラダで済ませてしまう。朝学校に持って行く朝食もパンと果物、ナッツ、野菜などをメインにしてしまう。それで朝と夜の時間がないときには、台所の仕事を軽くします。

あとは定期的に食卓にあがるのはフェジョンと呼ばれるブラジルの豆の煮込み。これを肉なしで作っておくと肉を食べない子どももたっぷり食べられるし、肉が欲しい子には焼いてあげればいい。残ってもカレーみたいなものでおいしく、翌日もサルサと一緒に食べたりアレンジもきく。栄養価も高く、脂肪も多くないのでいつでも食べられる日本の味噌汁みたいなありがたいメニュー。

こういう地味な一鍋料理と、ご飯に季節の味噌汁、ちょっと漬物などの発酵食品、いざという時のパンに瓶詰めのスプレッド。それさえあればみんな満足。というわけでこういう骨組みを家庭それぞれに作ってしまえば台所はうんと楽になるように思います。

餃子や肉まんなど、子どもらの好物だけど手間のかかるものは思い切って誕生日などの特別な日のメニューにしてしまい、平日には基本出てこない、としてしまっても意外と特別が嬉しくなってよかったりして。食事をシンプルにすることで手間を省く。そして質の良い食材でバランス良く飽きがこないメニューを繰り返す。それが今の我が家の楽々な食卓です。