大人気【エノキの組み合わせレシピ 20選】お弁当のおかずやもう一品欲しいときにも！

リーズナブルな価格の「エノキ」は、家計の強い味方です。キノコの中でも淡泊で、ほかの食材と合わせやすいのも大きな魅力。そこで今回は、人気の組み合わせ「エノキ×ベーコン」「エノキ×シメジ」「エノキ×ニンジン」「エノキ×ワカメ」のレシピを【20選】ご紹介します。

簡単ですぐに作れるものばかり！ ぜひ参考にしてみてください。

■＜エノキ×ベーコン＞のレシピ5選

・エノキのベーコン巻き

エノキをベーコンでくるくる巻いた、お弁当にピッタリなおかず。形が崩れないように、爪楊枝でしっかりと固定してから焼きましょう。ベーコンの塩気とエノキのシャキシャキ食感が後を引く美味しさです。

・ベーコンとエノキのポン酢蒸し

エノキとベーコンをポン酢しょう油で和えたら、電子レンジで3～4分チンするだけ。火を使わずに1品作れるのは、忙しいときにありがたいですね。さっぱりとしていて、箸休めやお酒のおつまみにも◎。

・キノコの簡単キッシュ

パイシートを使わず、具材を炒めたら耐熱容器に流し込むだけの簡単キッシュ。ふわふわの生地に、たっぷりのキノコとベーコンの旨味が詰まっていて絶品です。パンにはさんでサンドイッチにしてもいいでしょう。

・エノキのコク旨バターソテー

シャキシャキ食感のエノキに、バターの風味とベーコンの旨味が混ざり合い、お箸が止まらない一品。マヨネーズでコクをプラスするのがポイントです。

・エノキのベーコントースト

カリッと焼いたバケットに、エノキとベーコンを炒めてトッピング。バゲットに塗った粒マスタードがアクセントに。朝食やおつまみ、パーティーのフィンガーフードなどにいかがですか？

■＜エノキ×シメジ＞のレシピ5選

・キノコのレンジバター

電子レンジで作れる、エノキとシメジのバターしょう油和えです。ひと口食べると、キノコの旨味とバターのコクがフワッと広がり、たまりません。レンチン前に白ワインをサッと振りかけることで、香りとコクが引き立ち、味わい深くなります。

・ヘルシーキノコスープ

味つけは固形スープを溶かすだけ。少ない調味料で作れるのが魅力です。具だくさんなのに、たったの30Kcal！ ダイエット中でも罪悪感なく食べれますよ。キノコの旨味が凝縮されたスープをぜひお試しあれ。

・ポン酢を使ったバターの無限キノコ

エノキ、シメジ、マイタケを炒めたら、相性抜群なバター＆ポン酢しょう油で和えます。コクのあるさっぱりとした味わいです。すだちを絞って酸味をプラスしてもOK。キノコはじっくり焼いて、旨味を最大限に引き出しましょう。

・キノコのだしナムル

上品な白だしの味と、ゴマ油の香りが効いた、和風ナムルです。そのまま食べても美味しいですが、パスタやチャーハンの具材にしたり、スープに入れたり。さまざまな料理のアレンジもできます。作り置きしておくと便利な一品です。

・ペペロンチーノ・キノコ

冷蔵庫にエノキとシメジが残っていたら、手軽に作れるこちらのパスタはいかがですか？ ニンニクとバジルの風味が食欲をそそります。少ない材料で作れるので、ひとりランチにも最適です。

■＜エノキ×ニンジン＞のレシピ5選

・エノキのトロミスープ

すぐにできる、エノキ、ニンジン、白ネギを使った中華風スープです。片栗粉でとろみをつけることで、冷めにくいのがポイント。エノキとニンジンの長さを揃えるように切ると、見た目も良く、食べやすくなりますよ。

・エノキとニンジンの春雨サラダ

サッと茹でたエノキ、ニンジン、ネギに春雨をプラス。ヘルシーでありながらも食べ応えのあるサラダです。春雨のツルツルとした食感と、エノキのシャキシャキ食感がくせになります。

・モヤシとエノキの酢の物

モヤシ、エノキ、ニンジンと節約食材で作れる、簡単副菜です。材料を茹でたら、熱いうちに甘酢ダレと合わせましょう。ショウガを効かせた爽やかな風味で、さっぱりとした口当たりです。

・豆腐の野菜あんかけ

エノキとニンジンがあれば、とろ～りアツアツな和風あんかけが作れます。エノキの旨味が加わり、あっさりとしたやさしい味わいです。あんかけのレシピを覚えておけば、豆腐だけでなく、うどんや魚にも活用できますよ。

・エノキサンラータン

エノキ、ニンジン、ハムを使ったサンラータン風スープです。黒酢のまろやかな酸味がラー油の辛みと絶妙にマッチ！ すっぱ辛い味わいがやみつきになります。疲れた身体を癒やしてくれそうですね。

■＜エノキ×ワカメ＞のレシピ5選

エノキとワカメのナムル

たっぷり食べても、低糖質でうれしい一品。やさしい出汁とゴマ油の風味が効いていて、食べ飽きません。生ワカメとエノキの歯ごたえもくせになりそうです。

・ジャコとワカメの甘酢和え

エノキとワカメのシャキシャキ食感がGOOD。カリッとしたチリメンジャコで旨味をプラスします。甘酢ダレを合わせてさっぱりとどうぞ。箸休めにピッタリです。

・エノキとワカメの中華スープ

乾燥ワカメとエノキを使って、あっという間に作れるお手軽スープです。美味しさの秘訣はオイスターソース。旨味が格段にアップし、本格中華の味に仕上がります。

・エノキとワカメのお吸い物

上品なお吸い物は和食の付け合わせに最適です。エノキもワカメも少し食感を残すようにすると◎。ふんわり卵をプラスしても良さそうですね。

・エノキとワカメの茶碗蒸し

具はエノキとワカメのみです。とはいえ、出汁とワカメの塩気により、美味しい茶碗蒸しに。なめらかな口当たりで、子どもから大人まで大満足できそうです。

エノキ＋αで作れる料理はたくさんあります。エノキのほかに、ベーコン、シメジ、ニンジン、ワカメがあったら、ぜひ今回ご紹介レシピを作ってみてくださいね。

(川原あやか)