材料ほぼ3つ！簡単うまい昼レシピ【79】ヘルシーな餡かけお好みキャベツ焼！

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】「イエモネお昼ごはん部」では、みんなで一緒にランチを作って食べるという活動をしています。活動と言っても、それは声だけでコミュニケーションするSNSアプリでのイベント。そのRoomが開くのはほぼ毎週金曜日お昼ちょうどの12:00です。材料はほぼ3つ。調味料はなるべくうちにあるもので。フードコーディネーターの石黒アツシが声だけで作り方を説明して、みんながそれぞれの自宅のキッチンで作ります。楽しく食べて13時には撤収完了！この連載ではわかりやすいレシピと、参加者の皆さんが作った料理の写真とコメントで実際にどのようにできあがったのかを紹介しています。

今回はキャベツたっぷりのお好み焼きを餡かけでいただきます。以下3つがヘルシーポイント。

• マヨネーズやソースなどを使いません。
• 餡かけが薄味でもお好み焼きに絡みます。
• 粉の料理は一人分大さじ3だけ。

お好み焼きはマヨネーズをかけることも多いと思いますが、やっぱりちょっとハイカロリー。ソースこってりで塩味も多め。もうちょっとあっさりと食べたいところですよね。

そこでしょうゆ味。しょうゆのベースのたれを餡かけにして、お好み焼きにちゃんとまとわりつくようにしてみましょう。さっぱりといただける1枚に仕上がりますよ。

キャベツ・たまご・豚バラがメイン！

キャベツはしっかり100g。万能ねぎもたっぷり使います。たまごに豚バラ肉でたんぱく質も取れる一方、小麦粉は大さじ3だけ。最後のトッピングはわさびと紅しょうがで、しっかり和風に仕上げます。

材料：1枚分

小麦粉大さじ３水60mlキャベツ

(粗みじん切り)100g(1/8個) たまご1個豚バラ肉薄切り50g植物油小さじ1【餡】 水100ml鰹だし顆粒小さじ1片栗粉大さじ1/2醤油

(ソース、ケチャップなどでもOK)小さじ2【トッピング】 万能ねぎ2本わさび適量紅しょうが適量

餡が味の決め手。鍋に材料を入れて温めるだけ！

1．鍋に水100mlを入れて沸かし、粉末鰹だし、片栗粉、醤油、青ネギを投入。ふつふつととろみがついてきたら火を止めます。

2．ボールにたまごを割り入れてよく混ぜ、そこにキャベツと小麦粉を入れてまぶします。全体にふっくらと合わせたら、水60mlを回しかけて混ぜましょう。

3．フライパンを中火にかけて植物油を引いたら、豚バラ肉を直径20cm位の円になるように敷き、2を乗せて弱火で5分程焼きます。全体が固まるまで焼き、余分な油をクッキングペーパーで取ったら、ひっくり返して蓋をして4分ほど焼き、皿に盛ります。

4．1を温め直してお好み焼きにかけ、わさび、紅しょうがを添えたらできあがり。

キャベツたっぷりでふっくらと焼けました！

餡がとろ〜りで新食感ですね。

さて、皆さんの出来栄えと感想は？

©Mayumi

キャベツたっぷりの生地に優しい味の餡が絶妙でした！わさびもおいしかった！

とMayumiさん。ふっくらと仕上がっていますね。わさびとしょうゆってやっぱり合いますよね。

©Aya.Yamaguchi

朝あったたまごが消えてしまっていた！というAya.Yamaguchiさん。

まさかのたまごなしでの参戦（犯人は旦那で朝にたまごかけご飯）。マヨネーズで代用し、無事おいしくいただきました。紅生姜もいいけど、わさびが超絶あいますね。春キャベツをたっぷり食べられるので大満足です！味はお好み焼きより明石焼に近かった。あ、ドリンクはビールじゃなくティーソーダです。

確かにそうですね。出汁で作った餡なので、明石焼きの出汁のテイスト。

©chika

ヘルシーで粉っぽさゼロ！コテコテの大阪人からすると、お好み焼きとはまったく別物でしたが、おいしかったです！！あんかけもいい味で、あっという間に完食しちゃいました。紅ショウガなくて残念でしたが、わさびだけで十分おいしくいただきました。

とchikaさん。

粉感がないのにちゃんと形状はお好み焼き！ 確かにお好み焼きとは別物ですが、おいしくてよかったです。

©M.Mari

米粉でつくってくれたM.Mariさん。

小麦粉があまり得意ではないので、米粉で作りました。生地も軽いし、キャベツも軽くて超好みのお好み焼き？でした。あんかけが本当においしかった！！わさびは必須ですね。ごちそうさまでした。

餡は鍋に材料を入れて沸騰させるだけ。簡単でおいしいので、他の料理にも応用してみてくださいね。

というわけで今回も大成功！ 次回は「サバサンド」に挑戦です！！

[All photos and Recipe by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]