お弁当のスペースを埋める、黄と緑の色別おかず【最新号からちょっと見せ】

お弁当づくりは、スペースを埋めるのが大変。「あと1品どうしよう」と悩んだら、レンチンで作れる簡単おかずで解決しましょう。kodomoe4月号では、プラスしたい色味から選べるよう、色別の副菜カタログをご提案。今回はちょっと見せで、「黄色」と「緑色」のおかずをご紹介します。

黄色のおかず

コーンつまみ揚げ風

ふんわり食感で食べやすい

1. ポリ袋にちぎったはんぺん1／2枚、しょうが（すりおろし）小さじ1／3、片栗粉小さじ1、みりん大さじ1を入れてよく混ぜ、なめらかになったらコーン（缶詰）大さじ3を加えてさらに混ぜる。
2. 1を3等分にし、丸型にする。
3. 耐熱皿にラップを敷いて2をのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで約2分加熱し、粗熱を取る。

緑色のおかず

チーちくのキャベツ巻き

栄養豊富&見た目がかわいい

1. キャベツ1枚は芯をのぞき、ふんわりとラップに包んで電子レンジで約1分加熱する。ラップをはずして冷ます。
2. ちくわ1本は縦に切れ目を入れ、スティックチーズ1本をはさむ。
3. キャベツは半分に折り、2に巻いて3等分に切る。

教えてくれたのは
上島亜紀さん
かみしまあき／料理研究家。ジュニア・アスリートフードマイスターや食育アドバイザーの資格を持つ。料理教室「A’s Table」を主宰。著書に『まとめ買い&使い切り！ ラクうまレシピ350』（ナツメ社）など多数。

撮影／中垣美沙 スタイリング／遠藤文香