【心斎橋】ミシュラン通りの花香るイタリアン「Fiore (フィオーレ）」

2023.4.28

＜大阪発＞心斎橋駅から徒歩5分！ヨーロッパ通り一本裏の「ミシュラン通り」の一番奥にある、素敵な隠れ家イタリアンをご紹介します♪4月26日に７周年を迎えた名店です。店名の「Fiore (フィオーレ）」はイタリア語で「花」という意味！華やかでおいしいお料理は、多くの人々を魅了しています。18:00〜21:30までは 8800円のディナーコースのみ！21:30〜lastまではアラカルトでの営業です。

Stuzzichine ホタルイカと春野菜のマリナータ

春を彩るドレスのように美しいStuzzichine（前菜）は、ホタルイカのコリコリした食感が楽しいです。爽やかな風味がお口いっぱいに広がる独創性豊かなおいしさは、至福の時間を約束してくれます。

Antipasto 桜マス２種の調理法で

写真手前の桜マスは、サクサクした食感のカダイフ（極細麺の揚げ衣）をつけて揚げ焼きにしています。香ばしい香りとサクラマスの肉々しさが引き立てられた癖になるおいしさです。レモンの果汁と蜂蜜をオリーブオイルで乳化させたソースが爽やかさを添え、とてもおいしいです。写真後ろの高温調理された桜マスは、口当たりが柔らかでサラッとした感覚！パプリカとアンチョビのソースがサクラマスの甘みをひきたてすごくおいしいです。いくらがアクセントになり、フルーティーな食用ほうずきの爽やかさとよく合います。香り豊かな乾燥マッシュルームを散らしています。

絵画のように優美な"Antipasto 河内鴨のカルパッチョ"

運ばれた瞬間、美しさに感嘆しそうになる河内鴨のカルパッチョ！なかなか手に入らない「ツムラ本店の河内鴨」を使っているので、歯ごたえがあるのにすごく柔らかいです。新鮮な鴨肉の表面を炙ることにより香りが引き立ち、レアに近い鴨肉が至福のおいしさに！西洋わさびを絡めたきゅうりの辛みや、鴨肉の甘み、爽やかさなど、一皿でさまざまな味わいが楽しめます。

新緑のような美しさ "Primo Piatto ミル貝と葉わさび、ルッコラを練り込んだタリオリーニで"

ルッコラを練りこんだグリーンのタリオリーニ（パスタ）にミル貝とは葉わさびや三つ葉、マイクロ青じそが添えられ、色鮮やかな新緑のよう！ミル貝の甘さと芳香なチーズの風味が魅力です。中からグリーンのパスタが出てくると感動しますよ！！

開封動画を撮りたくなる "Pesce 桜鯛と蛤のカルトッチョ"

キラキラ透明なセロファンを使ったカルトッチョ（包み焼き）！ミニ青梗菜に蛤の味わいがしみこみとてもおいしいです。濃厚でミルキーな旨味が凝縮されたスープは、おいしすぎて全部飲み干しました！耐熱のセロファンを使うことにより、全ての旨味を逃さず閉じ込めているそうです。

極上の美味しさ "Carne 和牛ホホ肉の煮込み新牛蒡のピュレ"

3時間半、煮込んだほほ肉は、お口の中でお肉の繊維がほどけそうな柔らかさ！牛肉のコクのある旨味が凝縮され、最高においしいです。新牛蒡のやわらかな乳白色のピュレは忘れられないおいしさに♪パリパリのスナック感覚の牛蒡は、ワインが欲しくなります。

幸せが詰まった "Dolce マスカルポーネのムースと苺のジェラート"

ふわふわのマスカルポーネムースは、優しい甘さがシェフの人柄を想わせます。いちごのジェラートは、いちごの甘みと甘酸っぱさのバランスがよく、口どけがすごくいいです。凍らせた「古都華（いちご）」は甘みを増し、まるでジェラートを食べているような感覚です。奈良産の糖度の高い「古都華（いちご）」と「パールホワイト（白いちご）のみずみずしい甘さを添えて可愛らしい一皿に♪