ワタナベマキさんの、フライパン1つで2品同時に作るお弁当レシピ【最新号からちょっと見せ】

料理のプロだって、毎日のお弁当づくりは大変です。kodomoe4月号では、料理研究家のワタナベマキさんに、日々の弁当づくりを乗り切るコツを教えてもらいました。kodomoe webでは、「フライパン1つで2品同時に作る」ルールから、「鮭とスナップエンドウの照り焼き弁当」の作り方をご紹介します。

鮭とスナップエンドウの照り焼き弁当

材料〈鮭とスナップエンドウの照り焼き〉

甘塩鮭 … 1切れ（約80g）
スナップエンドウ … 2本
薄力粉 … 少々
ごま油 … 小さじ1
A 酒 … 小さじ1
砂糖 … 小さじ1／3
しょうゆ … 小さじ1

材料〈さつまいもとにんじんのきんぴら〉

さつまいも … 40g
にんじん … 20g
塩 … 小さじ1／4
白いりごま … 小さじ1／2

作り方

1. 鮭は2〜3等分に切り、薄力粉をはたく。スナップエンドウは筋を除く。
2. さつまいもとにんじんは細切りにし、さつまいもはさっと水にさらして水けを切る。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、1、2を入れる。鮭の両面に焼き色が付いたら全体に水大さじ２を振り、蓋をして約1分蒸し焼きにする。
4. さつまいもとにんじんに塩、白いりごまを加えてさっと炒めて取り出す。
5. Aを加えて中火にし、煮立たせながら全体にからめる。

きんぴらは塩のみのシンプルな味付けなので、鮭やスナップエンドウに混ざっても大丈夫。

詰め方

弁当箱におにぎり、鮭とスナップエンドウの照り焼き、さつまいもとにんじんのきんぴらを詰める。おにぎりの上に好みで青海苔を振る。

Teacher

ワタナベマキさん
料理研究家。デザイナーを経て現在の道へ。著書多数。近著は『お医者さんが教えてくれた 一年中冷え知らずごはん』（渡邉賀子／監修 KADOKAWA）。

撮影／馬場わかな スタイリング／駒井京子（kodomoe2023年4月号掲載）