ゴロゴロ野菜がおいしい！無水調理でうま味たっぷり「春野菜と豚肉のスープ仕立て」

春野菜を食べよう！

こんにちは、英国料理研究家の鈴木綾夏（@ayakacooks）です。

今の時期に食べたい食材といえば、やっぱり春野菜。
そこで今回は、春野菜をたっぷりといただける野菜ゴロゴロのスープレシピをご紹介します。

無水で調理をするので、ギュッとつまった野菜の濃厚なうま味を楽しむことができる栄養満点の一品です。

鍋ごとオーブンに入れて調理するのですが、英国ではこのオーブン調理の時間にテーブルをセッティングしたり、お花を飾ったり、急にドラマを観たり……と料理ができあがるのをゆっくり待ちます。

イギリスでも日本と同じく平日はなかなかゆっくりとごはんを作れないということもありますが、その分休日はゆっくりとごはんを作って食べる時間を楽しみ、白ワインを片手に贅沢な時間を過ごします。

【レシピ】春野菜と豚肉のスープ仕立て

材料（作りやすい分量：3～4人分）

・豚肩ロース（かたまり肉）……450g〜500g
・春キャベツ……1/2個
・新玉ねぎ……1個
・にんじん……1本
・白いんげん豆……200g
・バター……20g
・オリーブオイル……大さじ1

【A】
・クミンパウダー……小さじ1
・コリアンダーパウダー……小さじ1/2
・塩……小さじ1

・ローリエ……1枚
・白ワイン……50ml

下準備

・春キャベツは1/4のくし切りに切る。新玉ねぎは薄くスライスする。にんじんはヘタを切り落として皮をむき、4〜5cmの長さに切り、それを縦半分に切る。

・豚肩ロースは、5cm〜6cm幅に切り、Aの調味料をすり込んでおく。

・オーブンを210℃に温めておく。

作り方

1. 厚手の鍋に、バターとオリーブオイルを入れ、新玉ねぎを加えて中火で加熱する。

2. 新玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、白いんげん豆加えさっくり混ぜ合わせる。

3. 2の上に春キャベツと豚肩ロース、ローリエをのせる。白ワインを加え蓋をして沸騰したら火を止める。

4. 210℃のオーブンに60分入れて、ゆっくり加熱する。
※オーブンを使わない場合は、弱火でコトコト50〜60分様子を見ながら加熱してください！

春らしい煮込み料理で乾杯

今回は白いんげん豆を使いましたが、代わりにひよこ豆を使うのもおすすめ。また、いんげんやグリンピースを入れるとより春らしさがプラスされます！

友人が作ってくれた際には、ハーブがたくさん入ったソーセージも一緒に煮込んであったのですが、それもまたおいしかったです。ぜひタイムやローズマリーなどのお好きなハーブを加えて楽しんでみてください。

バケットやガーリックトーストを添えて、ソースをたっぷりとつけて食べるととてもおいしいです！