アペロにぴったり！新じゃがにハーブを効かせた「大人のじゃがいもサラダ」

前菜にもメインの付け合わせにもおすすめ

Ciao! 料理家の緒方美智子（@michiko_frua_ogata）です。

これから新じゃがいもがおいしい季節ですね。
イタリアでもフリットやピューレにしてよく食べますが、サラダに加えることもよくあります。

今回は新じゃがいもを使ってハーブを効かせた大人のじゃがいもサラダをご紹介します。

イタリアでは暑くなる季節は火を使わないシンプルな調理法でお料理を楽しむこともしばしば。

このサラダもごろっとカットしたじゃがいもを電子レンジにかけて他の材料と和えるだけ。とっても簡単に作れるレシピです。

ぜひアンティパスト（前菜）として、生ハムやサラミ、モッツァレラチーズ、オリーブ、マリネされた野菜などと一緒に楽しんでみてくださいね。

フェンネルシードや塩漬けケイパーがおいしいアクセントになるので、スパークリングワインやビールのお供に、またお肉やお魚料理の付け合わせにもぴったりです。

おもてなしやピクニック、ポットラックにもおすすめのひと品なので、これからの季節にぜひ作ってみてください。

大人のじゃがいもサラダ

材料

・じゃがいも（約2cm大に切る）……300～400g
・ミニトマト……8～10個
・塩漬けケッパー……大さじ1～2
・フェンネルシード……大さじ1
・紫玉ねぎ（みじん切り） ……大さじ2
・エクストラヴァージンオリーブオイル……30cc
・塩、胡椒……適量

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、2cm大に切り、ラップをして600Wの電子レンジに5～6分かける。少し硬めでよい。

2. ボウルにじゃがいも、塩を手で払い取った塩漬けケッパー、みじん切りにした紫玉ねぎ、フェンネルシード、1/4に切ったミニトマト、エクストラヴァージンオリーブオイル、塩、胡椒を入れてトマトが潰れないようにざっくりと和える。

3. 手でちぎったバジルを最後に加えて、器に盛る。

4. お好みでさらに胡椒、フェンネルシードを振りかける。

アレンジ次第でリッチなサラダにも！

冷蔵庫で冷やすと味が馴染みおいしくなります。

また、アレンジでモッツァレラチーズやオリーブを加えるとリッチなサラダにも仕上がります。

ぜひ、冷えたワインと楽しんでくださいね！


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