安くておいしくて、野菜たっぷり♪豚こま切れ肉としめじの満足レシピ【晩ごはんに♪】

使い切れなかったり、ワンパターンな調理法ばかりだったり……、野菜料理への苦手意識があるレディ必見！ 余らせがち野菜の有効活用＆お財布に優しい野菜レシピをご紹介。「同じ野菜がこんなに豊かな表情に!?」と驚くこと、間違いなし♡

豚こま切れ肉としめじの大葉カレー炒め

カレー味のしめじをぐんと引き立てる大葉の香りが◎

スパイシーなカレー炒めが爽やかに格上げされるので、大葉はマスト！ お肉の炒め物のかさ増しとしても、しめじが大活躍。

材料（2人分）

豚こま切れ肉…１００g

しめじ（石づきを切る）…１パック

大葉（千切り）…８枚

（A）油…小さじ２、ウスターソース…大さじ１、しょうゆ…小さじ２、カレー粉…小さじ１/２

作り方

（1）フライパンに油をひき、中火で豚肉を炒める。半分ほど火が通ったら、しめじを加えて炒め、Aを入れて味付けする。

（2）器に盛り、大葉を添える。

掲載：美人百花2023年4月号「毎日食べたくなる♪ 野菜が主役のアイデアレシピ」

料理／エダジュン 撮影／市瀬真以 スタイリング／木村遥 取材・文／鹿志村杏子 再構成／美人百花.com編集部