発酵デザイナー・小倉ヒラクの1泊旅。青ヶ島へ、野生の菌で醸す焼酎を飲みに

東京都／青ヶ島

発酵遺産が残る離島へ、野生の菌で醸す焼酎を飲みに

2018年、8ヵ月間かけて日本の発酵文化を巡った旅でも訪れた青ヶ島。行くのに覚悟がいる秘境ですが、ここで造られる〈青ヶ島酒造〉の「青酎・あおちゅう」は、はるばる醸造の現場を訪れて試飲したいかなり特異な焼酎です。

杜氏8人による組合形式の蔵も珍しく、その原料や製法も驚き。島に群生する絶滅危惧種の植物、オオタニワタリに付く黒カビと、蔵付きの酵母のみで、しかも米麹でなく麦麹を一発で醸すのに衝撃を受けました。日本屈指の過酷なコンディションの地熱サウナや、稀有な居酒屋でのカラオケも最高。異世界に遭遇できる発酵の旅は楽しいですよ！

SCHEDULE

1日目

07：30 飛行機で東京・羽田から八丈島へ。
09：30 八丈島から船に乗って約3時間で青ヶ島着（もしくはヘリで約20分）。天候によりアクセスが悪くなるので予備日を設けると安全。
13：30 森を歩く。オオタニワタリ群生地などを見た後、最高峰423ｍの大凸部から、二重カルデラと海が成す壮大な景色を見渡す。
16：00 地熱を利用した高温注意の〈ふれあいサウナ〉でハードコアサウナ体験。
18：00 〈青ヶ島酒造〉で醸造の現場を見ながらの、「青酎・あおちゅう」試飲体験。
20：00 島の居酒屋〈もんじ〉で夕食。島の人と焼酎を飲みながらのカラオケ大会。

2日目

10：00 島を散策。牧場、展望台へも。
13：30 青ヶ島から八丈島へ。
17：30 八丈島から飛行機で東京・羽田着。

profile

小倉ヒラク（発酵デザイナー）

おぐら・ひらく／全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。下北沢の実店舗〈発酵デパートメント〉オーナー。

HP：https://hirakuogura.com/