ラップを使って失敗ナシ！「オムライス」弁当のレシピ【最新号からちょっと見せ】

子どもが好きな主食に、野菜やたんぱく質を混ぜたりのせたり巻いたり……。kodomoe4月号では、何種類もおかずを作らなくてもOK、食べ応えgoodなお弁当「おかずなし弁当」のご紹介をしています。今回はその中から、バターの風味と卵の絶妙マッチング「オムライス」のレシピをご紹介します。

ラップを使って包むから失敗なし！卵の黄色、ケチャップライスのオレンジ、野菜の緑で彩りバッチリ＆食欲もアップ。

ロースハム…2枚
A ごはん…150g
ミックスベジタブル…30g
玉ねぎ（みじん切り）
…1／8個分（約25g）
トマトケチャップ…大さじ2
塩…少々
バター…5
B 卵…1個
マヨネーズ…小さじ1

1．ロースハムはハート型または星型で2〜3か所型抜きし、残りはみじん切りにしておく。
2．Aにみじん切りにしたロースハムを加えて全体を混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して、さっと混ぜる。

ケチャップライスは炒めずレンジで。その間に卵焼きを作れば時短に。

3．Bをよく混ぜ合わせ、フライパン（24cm程度）に流し入れる。蓋をして弱火で約1分焼き、ラップの上に取り出す。2をのせて包み、お弁当箱に入れたらラップをはずす。
4．トマトケチャップをかけ、1の型抜きしたロースハムをのせる。

教えてくれたのは
しらいのりこさん
料理研究家。夫のシライジュンイチさんと、ごはんの魅力を伝えるユニット「ごはん同盟」を結成。本誌連載「10分献立」では隔号でレシピ考案と料理を担当。著書も多数。

撮影／鈴木泰介スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2023年4月号掲載）