味付け白だしだけ！たけのこと油揚げの炊き込みご飯レシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。今回ご紹介するのは、白だしの味付けだけで作る、炊き込みごはんです！炊飯器に入れる前に、たけのこに下味を付けるだけで、味がしっかり染み、水っぽくなりませんよ！トッピングは、電子レンジで作れるので、とっても手軽です。お花見にもおすすめの簡単レシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約30分（冷ます時間、浸水と炊く時間は除く）

白だしのたけのこご飯のレシピ

材料（3～4人分）

【たけのこご飯】

水煮たけのこ 150g

油揚げ 1枚

米 2合

白だし 50ml

【トッピング】

鮭 1切れ（100g、小なら2切れ）

菜の花 40～50g（可食部）

いくら 適量（あれば）

白ごま 適量

酒 小さじ1

下準備

・米は研いで、30分ほど浸水しておく。

作り方

① 水煮たけのこは、穂先の部分を6等分くらいのくし形に切り、下の部分は1～2cmほどのいちょう切り、または小さく切る。

② 油揚げは、お湯をかけて油切りをし、水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、1cmほどの大きさに切る。

※油揚げは、切る前にコンロや魚焼きグリルで、こんがり焼くと、香ばしくなります。お時間ある時には、おすすめです。

③ フライパンまたは鍋にたけのこと白だし、水100ml（分量外）を加え、火を点け、沸々してから2～3分中弱火で煮る。そのまま粗熱が取れるまで置く。

ポイント

炊飯器にセットする前に、さっと煮ることで、たけのこに下味が付き、味がしまります。

このひと手間で、炊きあがったときに、たけのこが水っぽくならず、味わいも引き立ちます。

④ 炊飯器に②と③の汁ごと入れ、2合のメモリまで水（分量外）を入れる。

⑤ 普通炊きモードで炊く。

炊いている間に、トッピングを用意します。

⑥ 鮭は、酒を振りかけてクッキングペーパーで包み、電子レンジ600wで1分30秒ほど、または、火が通るまで加熱する。

（ひと切れで100gの切り身を使いました。厚さやなどによって加熱時間を調節してください。）

⑦ 菜の花は、洗って水が付いたままクッキングペーパーに包み、その上からラップをしたら、電子レンジ600Wで30～40秒または柔らかくなるまで加熱する。

⑧ 粗熱が取れたら、水気を軽く絞り、お好みで白だし（分量外）やしょう油（分量外）を少し振りかけ、3cm幅に切る。

⑨ 器に⑤を広げて盛る。この時、たけのこの穂先の部分をトッピング用に、取り出しておく。

⑩ ほぐした⑥と⑧、たけのこの穂先を上に乗せ、いくらと白ごまを散らしたら出来上がり。

大皿に盛り付けても、ひとり分ずつ小皿に盛り付けても、てまり寿司のように丸めても良いと思います！

味付けは、白だしだけで作れるので、春の楽しみでもある、たけのこご飯をおうちで作ってみてくださいね！