ホットケーキミックスがおしゃれスイーツに変身！簡単ザクザクナッツのビスコッティレシピ

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。みなさん「ビスコッティ」を作ったことはありますか？手間がかかりそうに見えますが、実はホットケーキミックスを使って簡単に作れるんです。今回は、材料は4つだけ！ホットケーキミックスで作るナッツのビスコッティのレシピを紹介します。

ホットケーキミックスを使用し、少ない材料で簡単にできあがるビスコッティ。初めの焼き加減だけ気をつければ、あとは難しい工程もなく簡単ですよ。

ホットケーキミックス 120g

砂糖 20g

卵 1個

お好みのナッツ 50g

・オーブンを180℃に予熱しておく。

① ナッツの半量を刻み、半量はホールのままにしておく。

② ボウルにホットケーキミックス、砂糖、刻んだナッツを入れて混ぜ合わせる。

③ 溶き卵を加え、ゴムベラで切るように生地をまとめる。

④ 少し粉っぽさが残っているくらいで、残りのナッツも加えて混ぜ合わせる。

⑤ クッキングシートを敷いた天板の上で、高さ1.5cm程度の楕円形に成形する。

※多少べたついても大丈夫です。ゴムベラ等である程度形を整えればOK。

⑥ 180℃で15～20分焼く。

⑦ ほんのり焼き色がつき表面が固まっていたら、粗熱をとり1cm幅に切る。

※冷めすぎると割れやすくなるので、まだ温かさが残っているうちに切ってください。

⑧ クッキングシートを敷いた天板に断面を上にして並べ、オーブンを160℃に下げて20～25分焼く。

カリッと香ばしく焼きあがりました♡優しい甘さの生地に香ばしいナッツがアクセント。ホールのナッツだけでなく生地にも練り込んでいるので、いろんな食感を楽しめますよ。ナッツはアーモンドやくるみ、ピスタチオなど、お好みのものを使用してくださいね。

大きさや厚さに合わせて焼き時間は調整してください。二度目の焼き時間が短いとややしっとり食感、長くなると硬めの食感になるので、お好みの加減で仕上げてくださいね。

ビスコッティは、イタリア発祥の伝統的なお菓子で、トスカーナ地方ではカントゥッチとも呼ばれています。ナッツやドライフルーツ、チョコレートなどを入れた生地を二度焼きして作られ、ザクザクとした硬い食感が特徴です。

イタリアでは、エスプレッソなどコーヒーに浸しながら食べるのが一般的で、甘口のデザートワインに浸して楽しんだりもするそうです。アイスクリームやジェラートと合わせて食べるのもおすすめですよ。

ひと手間かかっていそうに見えるビスコッティですが、実はとっても簡単に作れるんです。ホットケーキミックスで作ったとは思えない、おしゃれで美味しいビスコッティ。ぜひ、作ってみてくださいね♡