【ナムル45選】子どもも野菜をパクパク食べる副菜の決定版「ナムル」の人気レシピが勢ぞろい！

大人だけでなく子どもたちにも大人気のナムル。材料１つで完成して、子どもも野菜をパクパク食べるときたら、毎日食卓にのせたいくらいですね。

そこで今回は味が決まるナムルの黄金比をはじめ、野菜だけでなく色々な食材でできるナムルの人気レシピを45選一挙にご紹介！これさえあれば副菜に困らない人気レシピばかりです。

■味付け黄金比！もやしのナムル

【材料】（2人分）

モヤシ 1袋

ニンジン 1/8本

ピーマン 1/2個

しょうゆ 小さじ1

ゴマ油 小さじ2

白ゴマ 少々

白コショウ 少々

【下準備】

・ニンジンは皮をむき、細切りにする。

・ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。

【作り方】

■【定番ナムル 5選】

・＜ほうれん草＞ごま油香る！無限に食べられる ほうれん草のナムル

鉄分たっぷりのほうれん草を茹でて混ぜるだけ。大人も子どももお箸が止まらない味付けで野菜嫌いが克服できるかも！野菜単品で作ってお皿に色々な種類を並べるのも◎。

・＜ニンジン＞ニンジンのナムル

ニンジンを千切りにしたナムルは、ごま油と塩でニンジンの甘さが引き立ちます。お弁当に入れると彩り良く華やかに。

・＜きゅうり＞無限で簡単！パリパリきゅうりの無限ナムル

太めに切ったキュウリの食感が食欲をそそるナムル。時短で作れるやみつきレシピ。さっとできるのであともう一品欲しいときに役立ちます。

・＜大根＞大根のピリ辛ナムル

拍子木切りで食べ応え抜群の大根ナムル。唐辛子を入れてピリ辛に。寝かせると味が染み込みおいしさが増すので作り置きにぴったり！

・＜ゼンマイ＞水煮ゼンマイのナムル

サッと炒めてできるおなじみ「ゼンマイのナムル」。食物繊維が豊富で食べ応えがあって満足感たっぷり。

■子どももパクパク【野菜のナムル 27選】

・＜小松菜＞子どもにも人気！ごま油香る小松菜のナムル

カルシウムや鉄分が豊富な小松菜。茹でてごま油と塩で和えたナムルにすればいくらでも食べられる万能副菜に。ごま油の香りでご飯がすすむ、やみつきになるレシピです！

・＜ナス＞ナスのナムル

レンジで作れるナスのナムル。火を通したナスは調味液を吸い込みやすいので砂糖を少し加えてちょっぴり甘めに仕上げましょう。

・＜エノキ＞エノキの梅ナムル

栄養価が高いエノキを電子レンジでチンして、調味液と混ぜるだけのナムルに仕上げました。梅干し入りでサッパリと食べられます。お弁当のおかずにも◎。

・＜ズッキーニ＞ズッキーニのナムル

カボチャの仲間で栄養価が高いズッキーニ。生食も美味しいんです。薄くスライスしたズッキーニをニンニク、ゴマ油と合わせて香り豊かなナムルに。ズッキーニは千切り、細長くピーラーでスライスしたり形を変えて楽しめます。

・＜ほうれん草＋梅＞ホウレン草の梅ナムル

大人も子どもも人気が高いホウレン草のナムルに梅干しを入れて酸味をプラス。さっぱりした一皿は副菜に悩みがちな煮魚や焼き魚の副菜にオススメ。

・＜春菊＞春菊のナムル

お鍋で食べることが多い春菊は、生で食べると食感とほろ苦さが味わえます。ごま油で和えていつもと違う美味しさを味わってください。

・＜春キャベツ＞春キャベツのナムル

葉が柔らかく甘い春キャベツで是非作って欲しいのがごま油と和えて作るナムルです。すりおろしたニンニクが食欲をそそります。

・＜ゴーヤ＞薄切りゴーヤのナムル

ゴーヤの苦みを味わうと夏がきたと胸がおどりますね。ゴーヤはワタをスプーンで取り、薄切りにしたらさっと湯がくと苦さが和らぎます。

・＜カブ＞カブのナムル

薄切りにしたカブを塩でもみ余分な水分をしぼります。ごま油とニンニクで和えて最後に一味唐辛子を振ると刺激がプラスされ味がしまります。

・＜豆苗＞豆苗のナムル

再生野菜の豆苗は心強い節約野菜。豆苗で作るナムルはフライパンで一気に炒めて仕上げます。おつまみにも◎

・＜パプリカ＞パプリカのナムル

食卓がパッと華やぐ鮮やかなパプリカのナムル。黄色のパプリカを混ぜても良いでしょう。ビタミンたっぷりの一品はちょっとした箸休めに。

・＜カリフラワー＞カリフラワーのナムル

ホクホク食感のカリフラワー。レンジでチンして栄養を閉じ込めながら温めます。クコの実を入れて赤と白のコントラストを楽しみましょう！

・＜ミョウガ＋玉ネギ＞ミョウガと玉ねぎの塩昆布ナムル

ミョウガの食感と香りが味わえるナムルは、塩昆布の旨味と塩気で失敗知らず。副菜に悩みがちな餃子の箸休めにオススメです。

・＜細ねぎ＞細ネギとかつお節のナムル

火を使わず切って和えるだけのスピードレシピ。かつお節の旨味がじわじわ染み渡ります。焼き肉の副菜に合いますよ。

・＜野菜いろいろ＞コロコロ野菜のおかかナムル

ニンジンや大根、ブロッコリーにカボチャと栄養価が高い野菜を蒸し焼きにしてごま油で和えた栄養満点のナムルです。野菜不足解消の具沢山の一品です。

・＜レンコン＞レンコンのゴマ塩ナムル

食物繊維が豊富でシャキシャキのレンコンで作るナムルは、ゴマ塩とゴマ油のシンプルな組み合わせでレンコンの美味しさを引き立てます。

・＜ブロッコリー＞ブロッコリーナムル

栄養価が高く食べ応えがあるブロッコリー。チリメンジャコを合わせて生姜味のナムルに仕上げました。ブロッコリーの茎は皮をむいて拍子木切りにして一緒にレンジでチンしましょう。

・＜キノコ＞キノコのだしナムル

ごま油と白だしで炒め煮して作る万能ナムル。そのまま食べてもおいしいですが、ご飯にのせて丼に。卵とじにしてうどんの具に。チャーハンやパスタの具材に。スープに入れるなど色々なアレンジが出来ます。

・＜オクラ＞オクラのナムル

オクラの粘りがごま油に絡み食べごたえのある一品に。オクラは板ずりしてからお湯で30秒程度茹でましょう。

・＜パプリカ＋ズッキーニ＞パプリカとズッキーニのナムル

ラー油でピリ辛に仕上げたナムルはニンニクとごま油でパプリカとズッキーニを焼いて作ります。少し置くと味がなじみます。

・＜豆モヤシ＞豆モヤシのエスニックナムル

ナムルの定番豆モヤシ。ナンプラーを加えてエスニック風のナムルに仕上げました。豆モヤシは豆の部分に火が通りにくいので、しっかりゆでましょう。

・五色ナムル（アスパラ・カボチャ・ピーマン・トマト・ナス）

アスパラガスやカボチャ、ピーマンなど色々な野菜５種盛りの華やかなナムルセット。意外な食材でお箸が進みます。

・＜オクラ＋トマト＞オクラとプチトマトのナムル

粘りのあるオクラとみずみずしいプチトマトの組み合わせは疲労回復効果抜群。箸休めにも最適な一品は、あと一品ほしい時の彩りに。

■常備できる食材で【乾物ナムル 5選】

・＜切り干し大根＞シンプル切り干し大根のナムル

保存が効くので常備しておくと便利な切り干し大根。日持ちするのでたくさん作っておくとあと一品欲しい時に重宝します。

・＜キクラゲ＞キクラゲのナムル

キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにします。キュウリと一緒にごま油と塩でナムルに。コリコリした食感が味わえますよ。

・＜高野豆腐＞高野豆腐のナムル

水で戻した高野豆腐をごま油とおろしニンニクで炒めて作るナムルです。高野豆腐の新しい魅力が味わえます。

・＜キノコ＋切り干し大根＞キノコと切干し大根のナムル

キノコはお好みのものを入れてください。食物繊維がたっぷり摂れるナムルです。しょうゆの代わりにナンプラーで作るとエスニック仕立てになります。

・＜キクラゲ＋ホウレン草＞キクラゲとホウレン草のナムル

食物繊維と鉄分がたっぷり摂れるナムルです。たくさん作ってたっぷり食べたい一品は、このままご飯に乗せて卵黄を崩しながら食べるナムル丼にしても良いですね。

■これもアリ！【アイデアナムル 7選】

・＜ヒジキ＞ヒジキのナムル

ニンニクのすりおろしが食欲をそそる芽ヒジキとカマボコで作った和テイストナムル。カマボコ以外にカニカマでも◎。

・＜イカそうめん＞イカナムル

イカそうめんで作る、和えるだけで完成の一品は、貝割れ菜のピリ辛な刺激がイカの甘みとよく合います。おつまみにも良いですね。

・＜油揚げ＋ニラ＞カリカリ油揚げがおいしい！油揚げとニラのナムル

油揚げをカリカリに焼くのがポイントです。食感の違いが楽しめるニンニクの香りが食欲をそそる一品です。

・＜鯵＋トマト＞アジとトマトのナムル

ニンニクとショウガをたっぷり使ったアイデアレシピ。アジは刺身用の新鮮なものを使いましょう。

・＜鯵＋ワカメ＞生ワカメとアジのナムル風

春に旬をむかえる生ワカメ。アジを合わせてナムル風に仕上げました。器にもって最後に細く切った針ショウガを乗せたら完成です。おつまみに良いですね。

・＜マグロ＋ゴーヤ＞ゴーヤとマグロのナムル風

ゴーヤの苦味が効いた一品は、角切りのマグロを合わせ食べごたえ満点のおつまみに。ごま油と和えたマグロはハワイのポキを彷彿とさせるお味です。

・＜しめ鯖＞しめサバナムル

ごま油としめサバ。意外な組み合わせと思われがちですが、これが相性抜群！ 昆布茶が隠し味です。豆苗はサッとゆでたら、すぐに水に取りましょう。キレイな色に仕上がります。

副菜に迷った時は、ごま油と塩であえて作るナムルがオススメ。野菜をたっぷり摂れて子どもも大好き、日頃の野菜不足も解消できていいこと尽くめ。野菜以外でもいろんな食材でできるナムル。ご紹介したレシピ、是非活用してくださいね。

(豊島早苗)