春のお出かけや毎日の弁当に！パパッとできる「おにぎりアレンジ」絶品レシピ

連載第42回目は、ご自宅で手軽に作れる焼きおにぎりを紹介します。みそを使い、ちょっと甘辛に仕上げます。朝食にお弁当、またはお夜食にもおすすめです。大葉が爽やかに香るひと品です。

【キレイ食材でつくる美人レシピ】 VOL. 42

付け合わせなどで使われている大葉！栄養が豊富なだけでなく彩りもきれいでお料理のアクセントにもなる優秀なお野菜です。

青しそはミネラル類を多く含み、βカロテンとビタミンB２、カルシウムの量は野菜の中でもトップクラス。
また独特な爽やかな香りは抗菌・防腐作用があるといわれています。（※）

生で食べられるのもうれしいお野菜なので、ぜひ旬のこの時期に積極的に取り入れたい食材ですね。

【材料（２人分）】

温かいごはん：お茶碗多め２杯分程度
しらす：大さじ２強
大葉：８枚
白いりごま：大さじ１/2
ピザ用チーズ：大さじ２強

（みそだれ）
みそ：大さじ１
きび砂糖：小さじ１/2
みりん：大さじ１/2
酒：大さじ１

ごま油：適量

大葉は洗って水気を除き、千切りにします。

小さめのボウルにみそだれの材料（みそ、きび砂糖、みりん、酒）を加え、よく混ぜ合わせます。

大きめのボウルにごはんを入れ、しらすと大葉、チーズ、白いりごまを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたごはんを４等分にしてラップ等で包みおにぎりを作ります。

フライパンにごま油を入れて中火で熱します。
おにぎりを焼きます。

片面を焼いている間にみそだれを塗ります。

片面が色づいたら裏返し、みそだれを塗った面も焼きます。
みそだれ部分は焦げやすいので、火加減に気をつけながら焼きます。
両面に焼き色がこんがりとついたら取り出します。

オーブントースターや魚焼きグリルでも美味しく焼けます。その場合はみそだれを塗った面を上にして焼いてください。

写真、文・料理家 SHINO

春のお出かけや毎日の弁当に！ パパッとできる「おにぎりアレンジ」絶品レシピ