ほろ苦さがクセになる"ゴーヤーのから揚げ"

ゴーヤーを輪切りにしてから揚げに！揚げれば種も綿も食べられます！鶏のから揚げとセットでどうぞ。せっかく目の前に揚げ油があるのだから、もう1品なに揚げよう？それなら、冷蔵庫にある野菜がお薦め。おかずにもおつまみにもなりますよ。ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしの副菜を、料理研究家の重信初江先生に習いました。

■“ゴーヤーのから揚げ”をつくる

塩をふるだけでもいいが、コーレーグースーをかけると沖縄モード。ついでに揚げる簡単度ナンバーワンの野菜。

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◇材料 (2人分)

ゴーヤー：1／3本
片栗粉：適量
揚げ油：適量
塩：小さじ1／4
コーレーグースー：適量

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（1）粉をまぶす
ゴーヤーは厚さ3～4mmの輪切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。

（2）揚げる
揚げ油を180℃に熱し、1を入れ、上下を返しながら2～3分かけて揚げる。

（3）仕上げる
油をきって塩をふる。コーレーグースーをかけて食べる。

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――教えてくれた人

「重信初江 料理研究家」

料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。

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※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。

文：松原京子 写真：竹内章雄