何気ない料理に大切なのは愛！キャベツと豚バラ｜細川芙美のおうちレシピ、よそいきレシピ

フードデザイナー・細川芙美さんの連載がリニューアル！今日は自分のために作る日、今日は誰かのために作る日…。「誰が食べる」をテーマに、同じ食材を使って2パターンのレシピを紹介します。

今回のテーマ食材：キャベツ、豚バラ（山芋）

よそいきだからって贅沢な食材を使わなきゃなんてことはなく、大切にしたいのは食べてもらう人がどう喜ぶかどうか。そして、おうちレシピは自分自身もお客様。今回は、キャベツと豚バラに山芋をプラスした、うちよそレシピをご紹介します！

【おうちレシピ】3STEPで完成！豚バラキャベツのぶっかけとろろ

材料（2人分）
豚バラ肉…100g
キャベツ…170g
青ねぎ…2本
にんにく…1片
山芋…120g
ご飯…お茶碗２杯分
かつお節…ひとつまみ
薄口醤油…適量
刻みのり…お好みの量
白ごま…お好みの量

STEP1：食材を切る

【1】豚バラは3cm幅に切り、キャベツはざく切り、青ねぎは小口切り、にんにくは薄切りにする。山芋もおろしておく。

STEP2：ご飯にちょっとのひと手間。料理してる感は大切です

【2】お皿にご飯を盛り、かつお節と青ねぎ、薄口醤油小さじ1/2を加えたら混ぜ合わせる。

STEP3：焼く

【3】フライパンににんにくを入れて中火にかけ、豚バラを入れたら強火に。キャベツを入れ、焦げ目がついたら仕上げに醤油小さじ2を加える。火を止め、ご飯にのせて。

「豚バラキャベツのぶっかけとろろ」の完成

仕上げにとろろをかけ、刻みのり、白ごまを散らして完成！納豆、卵があればご自由に人目を気にせず大胆に食べられる丼ものは、おうちごはん殿堂入り。ぶっかけとろろで、より大胆に食べざるを得ない。“素直に食べる”を楽しめるよう、今日は自分の食欲を解放してあげて。

【よそいきレシピ】4STEPで完成！取り分けやすい、お好み焼き

材料（2〜4人分）
小麦粉…50g
山芋…50g
白だし…小さじ１­­­
キャベツ…240g
青ねぎ…4本
天かす…大さじ2
紅生姜…15g
卵…1個
サラダ油…適量
豚バラ肉…60g
かつお節…ひとつまみ
中濃ソース…大さじ５

からしマヨネーズ
マヨネーズ…大さじ４
からし…小さじ1/2

※細川MEMO
遠慮の塊が生まれないように、食べる人数分で分割！トッピングも中にいれてより食べやすく。気を遣わず食べられれば、会話も弾みます。

STEP1：生地の下準備

【1】ボウルに水80cc（分量外）を入れ、小麦粉、おろした山芋、白だしを入れてよく混ぜる。

STEP2：繊細に切る、大胆に混ぜる！

【2】キャベツは千切り、青ねぎは小口切りにして、1のボウルに入れる。天かす、紅生姜、卵を加え、大きくかき混ぜる。

STEP3：焼き色はしっかり！いつものトッピングを今日は隠し味で

【3】フライパンにサラダ油を引き、豚バラをのせたら強火に。かつお節をのせ、2の生地をかぶせたら丸く広げる。弱火にして5分焼いたらひっくり返す（焼き色をつけること）。フタをして、さらに5分蒸し焼きにする。

STEP4：3層仕立てのスマートなソース

【4】フタを開けたらもう一度ひっくり返し、からしマヨネーズ、中濃ソースの順でマーブル状にのばしたら、お皿に移す。フライパンで中濃ソース（分量外：大さじ2）を炒め、お皿に移したお好み焼きにかけたら、再び円を描くようにのばしていく。

「取り分けやすい、お好み焼き」の完成

ホットプレートなどを使って卓上で作れば、ソースを塗るプレゼンテーションができるので、追いソースをして、熱いこだわりを伝えられて盛り上がる！そして、上にのせるかつお節を中に入れ、マヨネーズを均一にのばしておくことで、より口に運びやすくなるポイントも。話が盛り上がるであろう大切な日に、食べやすいお好み焼きという選択肢。各々が足並みを揃えて食べやすいメニューですよね。多分、お好み焼きって愛でしかないのかもしれない。

ロケ弁ブランドをはじめ、レシピ提供やメニューのプロデュースも手がける。著書『#ひとりじめ飯』（光文社）が発売中。Instagram：@humihosokawa