簡単でコスパが良い！キャベツを使った野菜たっぷりうどんレシピ

使い切れなかったり、ワンパターンな調理法ばかりだったり……、野菜料理への苦手意識があるレディ必見！ 余らせがち野菜の有効活用＆お財布に優しい野菜レシピをご紹介。「同じ野菜がこんなに豊かな表情に!?」と驚くこと、間違いなし♡

ベーコンとキャベツのぺぺたまうどん

具だくさんの焼きうどんに、キャベツが活躍。麺のかさ増しにも◎。パスタ感覚の洋風の味付けにすれば、飽きがきません♪

材料［2人前］

ゆでうどん…２袋
ベーコン（短冊切り）…８枚
キャベツ（一口大に切る）…２〜３枚
溶き卵…２個分
鷹の爪（種を取り、輪切り）…１本
塩…小さじ１/２
チューブにんにく…小さじ１
オリーブオイル…大さじ１と１/２

作り方

（1）うどんは手でほぐしておく。

（2）フライパンにオリーブオイル、鷹の爪を入れて中火で温め、ベーコンを焼く。ベーコンにうっすらと焼き色がついたら、キャベツ、うどん、塩、にんにくを入れて味付けする。

（3）（2）のキャベツがしんなりとしたら、フライパンに半分くらいスペースをあけて、溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作り、具材と麺と絡める。

掲載：美人百花2023年4月号「毎日食べたくなる♪ 野菜が主役のアイデアレシピ」
料理／エダジュン 撮影／市瀬真以 スタイリング／木村遥 取材・文／鹿志村杏子