【多摩市】『緑の記憶』をつなぐお店『樹の工房＆炭火焙煎珈琲工房 kiki（キキ）』

こんにちは☆リビング多摩特派員の華花金魚です☆

皆さんは公園の木や街路樹が伐採された後、その後どうなっているのかはご存知ですか？今回はそんな伐採木を生かして美味しい焙煎珈琲や素敵な手作りの木工品を制作・販売されているお店をご紹介しちゃいます☆

樹の工房＆炭火焙煎珈琲工房kiki

こはるびカフェさんや、M teku Bakeryさんと同じ多摩市鶴牧商店街の一角で営業されているお店、それが今回ご紹介させていただく『樹の工房＆炭火焙煎珈琲工房kiki』さんです☆

コチラのお店では環境カウンセラーや環境デザイナーなどとしてご活躍されている祐乗坊進（ゆうじょうぼうすすむ）さんが公園やまちづくりの調査・計画といったことや、珈琲や木工品の販売をされています。

その中から今回は珈琲や木工品の販売についてをメインにご紹介させていただきますね。

多摩ニュー炭を使った炭火焙煎珈琲

皆さんは『多摩ニュー炭』（たまにゅーたん）はご存知でしょうか？公園や街路樹を伐採したり、剪定をしたりして出た枝や木のほとんどは廃棄物として処理されてしまいます。ですが祐乗坊さんはそうした多摩ニュータウンの公園や街路樹の伐採木を活用すべく、炭焼きを始められました。そうしてできた炭が『多摩ニュー炭』なのだそうです。

その多摩ニュー炭を使って炭火焼焙煎したコーヒー豆をkikiさんで販売されているというわけです。これはまさに多摩市の名産品ということで、先日パルテノン多摩の航空写真を撮ろうというクラウドファウンディングを行った際の返礼品にもなったそうです。

kikiさんではコーヒー豆にもこだわられていて、フェアトレード及び無農薬栽培されている、最上ランクのスペシャリティコーヒーを使用！

また、ファーメンテーション製法やハ二ー製法といった、珍しい精製方法の豆も取り扱われていて、遠方から購入されにいらっしゃる方もいるそうです！すごい！！

そしてそんなこだわりのコーヒーと一緒に販売されているのが祐乗坊さんの奥さんが手作りされた焼き菓子の数々です☆

コーヒー大好きな私！今回も祐乗坊さんオススメの焼き菓子と、東ティモール産のコカマウを購入させていただきました☆わが家にはコーヒーセットは一通りあるのですが、ミルだけは無くて^^;申し訳無かったのですが、祐乗坊さんに紙ドリップ用に挽いていただきました。祐乗坊さん優しい♪

お菓子は温めるとバターの香りがたまらないというマドレーヌとも迷ったのですが、今回はブラウニーとココナッツクッキーにさせていただきました。

炭火焙煎されたコーヒー豆から煎れたコーヒーはとっても香りが良くて！香ばしくて甘い、チョコレートのような香りで、すごく癒やされました♪また、祐乗坊さんがおっしゃっていたように、苦いだけではなく、かといって妙に酸味が気になるというわけでもなく、『非常にバランスの良い味』のコーヒーでした。コーヒーって本当に深いですね^^

お菓子もブラウニーは濃厚で、ココナッツクッキーはサクサクと軽くて、どちらもとても美味しかったです♪コーヒーに本当にピッタリの味でした。マリアージュという言葉が本当にしっくり来ます。次回伺うときも絶対一緒に買います！

また、kikiさんでは珍しいカスカラシロップも取り扱っていらっしゃいます。

『カスカラ』とはコーヒーの果皮と果肉を乾燥させたもののことだそうです。コーヒーの実のうち豆部分をコーヒーとして利用した、その残りの部分になります。

そうしますとシロップもコーヒー味がしそうな気がしませんか？ところが全然コーヒー味ではないんです！少しだけ味見させていただいたのですが、メイプルシロップのような、黒糖のような、そんな味がしました。コチラのシロップは炭酸水や牛乳で割ったり、お菓子作りに使用したりするそうです。ちなみにカフェインもコーヒーより少なめだそうです。気になっちゃいますね☆

『緑の記憶』木工品

もうひとつkikiさんで取り扱っていらっしゃるのがククサや木皿といった木工品です☆

こちらも多摩ニュータウンから出た伐採木を材料に、祐乗坊さんがお店の奥にある工房で手作りされているそうです。こちらの作品は生木木工といって、わざと乾燥していく過程で歪みを出し、世界にひとつの作品を作り上げるなどされているそうです。

また、ご自宅で長年育てていた思い出深い木を伐採した際などに持ち込んで、木皿などに加工していただくことも可能だそうです！伐採した木をそのまま保管することは難しいですが、木皿だったら『緑の記憶』として残しておきやすいですよね。これは嬉しいです♪

店名kikiは『樹喜』

鶴牧商店街にあるkikiさんのご紹介記事はいかがでしたでしょうか？

店名の『kiki』は『樹喜』、つまり樹が喜ぶ意味なのだそうです。公園などのランドスケープデザインや、伐採木を利用した炭火焙煎コーヒーや生木木工などを通じて、里山やまちの緑と繋がった自然に寄り添った暮らしを提案、実践しているkikiさん。小学校の役員として学校林に関わっている私は祐乗坊さんとすっかり話し込んでしまいました（笑）

美味しい炭火焙煎コーヒーや手作りの木工品、そして『緑の記憶』にご興味のある方はぜひ一度kikiさんを訪ねてみてくださいね♪