甘じょっぱくて美味しい"豆苗とコーンの醤油マヨサラダ"

から揚げを揚げている間にささっとつくれる一品。豆苗はシャキシャキとした食感を生かし、生のままで使います。揚げ物の相棒ってなんだろう。キャベツのせん切り、サラダ菜、冷やしトマト？せっかくだからひと手間かけて、揚げ物がより光り輝くさっぱりサラダをつくろう！ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしのサラダを、料理研究家の重信初江先生に習いました。

■“豆苗とコーンの醤油マヨサラダ”をつくる

醤油を使うとそれだけで旨味が加わり、日本人なら誰もがおいしいと思えてしまうのがスゴイ。マヨネーズと醤油の量は好みで加減を。

おいしさのコツ！
醤油＋マヨネーズ、醤油＋オリーブオイルなど、味つけや隠し味に醤油を使うと、旨味がプラスされておいしくなる。食べるときに混ぜて全体に味をからめるのがお薦め。

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◇材料 (2人分)

豆苗：1／2パック（50g）
コーン缶：50g
マヨネーズ：大さじ1
醤油：小さじ1

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（1）下準備
豆苗は根元を落とし、長さ4cmに切って洗い、水気をよくきる。コーンは缶汁をきる。

（2）仕上げる
1を合わせて器に盛り、マヨネーズと醤油を混ぜ合わせてかける。

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――教えてくれた人

「重信初江 料理研究家」

料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。

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※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。

文：松原京子 写真：竹内章雄