【東京ラーメンストリート】ご当地ラーメンチャレンジ第6弾は函館の老舗有名店「函館麺厨房あじさい」が登場！

東京ラーメンストリートの期間限定店舗「ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート」はいよいよ第6弾！

第7弾までの展開予定なので、いよいよラスト２つです。第6弾は北海道3大ラーメンの一つ、函館塩ラーメンの名店「函館麺厨房あじさい」が登場します。

「あっさり特製塩ラーメン」

札幌みそラーメン、旭川醤油ラーメンと並ぶ北海道3大ラーメンと言えば、函館塩ラーメンです。

「函館麺厨房あじさい」は創業90年以上の歴史を誇る老舗で、百貨店での催事出店では、1日1400杯を販売した記録をもつ名店です。

要のスープは、驚くほど、きれいで透明なスープ。

これはあっさり...と思いきや、ものすごいコク！北海道南産の昆布やホタテ、氷下魚、棒ダラなど様々な海産物に豚骨、鶏ガラを加え、じっくり煮込んで作られているのだとか。複雑な味わいの深～い旨みがダイレクトに感じられます。

味変には、机の上に置かれた蝦夷ラー油がおすすめ。一気にパンチのきいたラーメンになりますよ！

トッピングはシンプルながら、絶品のチャーシュー、塩で味付けをした煮卵、メンマ。そしてお麩とこだわりの食材ばかり。

函館ラーメンは基本ストレート麺ですが、こちらの特注麺にはスープが絡むように少しウェーブがかかっています。

そのウェーブを伸ばしながら茹で、ストレート麺に少し戻すように仕上げる作業は本当に職人技ですよね。

東京駅限定メニューとして、近年水揚げが増加しているブリを使った「ぶり節みその燻製チャーシュー麺」が楽しめるほか、生の状態で仕入れて、お店で味付けを行ったイクラ丼もいただけます。（写真は試食サイズです。）

ぜひこの機会に函館の絶品ラーメンを楽しんでみてくださいね！

出店期間：～2023年4月19日（水）まで営業時間：11:00～23:00（ラストオーダー：22:30）

東京ラーメンストリート東京都千代田区丸の内1丁目9-1 JR東京駅八重洲地下中央口改札出てすぐ https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen/