ひなまつりにぴったり♡マーブル模様の春色レアチーズケーキ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。今回ご紹介するのは、春におすすめの、冷やして固めるレアチーズケーキです。苺と抹茶で色付けしたクリームを交互に流し入れてマーブル模様にしました。ケーキの土台も市販のクラッカーを使うので、気軽に作れます！シンプルな材料でチーズを味わえる、おうちスイーツレシピです。ひな祭りにもぴったりです！

このレシピを試すのにかかる時間

• 約70分

マーブル模様の春色レアチーズケーキのレシピ

材料（直径15cm×1台分）

クリームチーズ 200g

生クリーム 200g

粉ゼラチン 1袋（5g）

グラウニュー糖 50g（白糖でも可）

苺パウダー 小さじ2

抹茶パウダー 小さじ1と1／2

全粒粉クラッカー 80gくらい

無塩バター 40g

水 大さじ3（ゼラチン用）

下準備

・クリームチーズは、アルミのパッケージごとぬるま湯に5～10分ほど浸けて、柔らかくしておく。

・無塩バターは、電子レンジ600Wで30～40秒温めて、溶かしておく。

・粉ゼラチンは、小さな器に水を入れ、その上から振り入れてふやかしておく。

作り方

① 全粒粉クラッカーは、フードプロセッサーまたはミルミキサーなどで細かしく、溶かした無塩バターを加えて混ぜる。（ビニール袋に入れ、麺棒を使って崩しても良い。）

② 型の底に丸く切ったクッキングシートを敷き、その上にクラッカーを敷き詰める。平らなグラスの底などを使って、押し固める。

③ ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで5分立てくらいに泡立てる。（生クリームのかさが少し増え、すくった時にスーッと流れ落ちるくらいが目安です。）

④ 別のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、そのままのハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

⑤ ③を入れながら、低速で混ぜる。

⑥ 準備しておいた粉ゼラチンを、電子レンジ600Wで30～40秒温めて溶かし、⑤に加えたら、3等分に分ける。（全部で500g出来上がります。ひとつ160～170gになる様分けて下さい。）

⑦ 分けたひとつは、少量の水（分量外小さじ2～3ほど）で溶いた苺パウダーを加える。

⑧ もうひとつには、少量の水（分量外小さじ2～3ほど）で溶いた抹茶パウダーを加える。

ポイント

溶いたパウダーを加える時は、あらかじめ大さじ2くらいのクリーム生地を混ぜてから入れると、馴染みやすくなります。

溶かしたゼラチンを加える時も、同様にすると良いと思います。

⑨ ②に何も入れていないクリームを1／3～1／4ほど流し入れる。

⑩ 次に⑦と⑧を同量ずつ交互に、中央をめがけて流し入れていく。この作業をクリームが終わるまで繰り返す。

⑪ 表面がマーブル模様になる様、菜箸や竹串などを使って表面だけをくるくると動かしていく。（深く差すと、中まで混ざってしまうので、表面だけを混ぜる感じで動かしていきます。）

⑫ 冷蔵庫で2時間または固まるまで冷やし、型から外して出来上がり。

型から外す時は、側面をお湯で濡らした布巾やタオルで温めると、外しやすくなりますよ。室温が低いと固まり始めるので、3等分にしたら出来るだけ早めに作業を進めて下さい。固くなり、作業がしにくい時は、湯煎をして少し温めて下さい。

ひなあられやおいりのトッピングもおすすめです。

表面は、そのままでも良いですし、お好みの模様にチャレンジしてみて下さい！

全粒粉クラッカーは、YBC全粒粉クラッカー2袋を使いました。苺と抹茶のパウダーもスーパーの製菓コーナーで売っているので、手に入りやすいと思います。

「ヨーグルト不使用・マーブル模様の春色レアチーズケーキ」を是非作ってみて下さいね！