ディナーから朝食まで。青森の味を満喫する【星野リゾート　奥入瀬渓流ホテル】ビュッフェレストラン

青森の味を網羅したディナーとモーニングのビュッフェは【星野リゾート 奥入瀬渓流ホテル】の醍醐味。ご当地グルメや青森県民が愛してやまないソウルフードをはじめ、星野リゾートならではの“青森りんご”をふんだんに使った創作料理も盛りだくさんで、青森の“味のカーニバル”を楽しめます。

夕食ビュッフェはあれもこれも青森の味

朝夕共に地元食材をたっぷり使ったビュッフェ料理を満喫できるビュッフェレストラン「青森りんごキッチン」。木材が使われたレストラン内は青森の深い森を思わせるしつらえ。真っ赤なりんごのモチーフも飾られます。

▲ワクワク感が止まらない「青森りんごキッチン」の入口

「青森りんごキッチン」の入口やレストラン内に吊り下がるガラス玉は、津軽びいどろを生み出した青森市の北洋硝子が制作。よく見ると色や形が微妙に異なり、手作りならではの風合いが楽しめます。

▲津軽びいどろで作られているりんごのオブジェ

ビュッフェ台には青森のご当地メニューやりんごを使った創作料理が並びます。ビュッフェ台の上に架かる照明は、白神山地で知られるブナの木を使った家具や照明、テーブルウェアを作る弘前のメーカー「BUNACO」製。りんごをモチーフにした形です。

▲青森の深い森を思わせるレストラン

▲出来立ての料理が並ぶライブキッチン。青森の名物料理をはじめ、人気メニューのアップルパイもこちらで提供

▲イメージはりんごの木

▲朝夕ともに旬のりんごを用意。そのままの美味しさを楽しめます。

りんごの果実やピューレを使った創作料理もお楽しみのひとつ。さわやかな甘味と酸味が、プラスアルファのアクセントとして味に広がりを加えています。

▲甘酸っぱいリンゴと塩味のサーモンがドッキングする「サーモンマリネ りんごのピューレソース」

▲「豚肉とリンゴのロースト」は、香草の香りが効いた角切りの豚肉がとっても柔らか。りんごの甘味がアクセントです

「イガメンチ（イカメンチとも言います）」は、刺身などで余ったイカのゲソに、玉ねぎなどの野菜をみじん切りにして丸めて揚げた津軽地方の家庭料理。香ばしいイカと野菜の甘味が堪りません。青森に行ったら絶対食べたい地元B級グルメの筆頭です。

▲青森のソウルフード「イガメンチ」

３種類用意されたりんごジュースは、ぜひ飲みくらべを！ 季節によって品種が異なりますが、この日は奥から「ふじ」、「つがる」、「王林」を用意。色はもちろん、味や甘味がそれぞれちがい、三者三様の個性を楽しめます。

▲りんごジュース３種を飲み比べ

▲ごろっと大きなグリル野菜やローストビーフ、ホタテ貝のカレーや濃厚なパンプキンスープほか、デザートのケーキも数種類用意され、美味しい料理がいっぱいです

セルフで好きな刺身をご飯に乗せる「のっけ丼」は、青森駅近くの市場「青森魚菜センター」が元祖の名物料理。この日用意されていたマグロやイカ、真鯛などを乗せてのっけ丼の完成です。

▲色鮮やかな津軽びいどろのグラスに注がれているのは八戸酒造の1910年から続く銘柄「陸奥男山」。キリっと辛口がのっけ丼に合いました

ホタテの産地として知られる青森県。衣に細いカダイフ麺をつけて揚げた「ホタテ貝のカダイフ揚げ」はサックサクの歯ごたえ。そのままでも美味しいのですが、自家製のタルタルソースをつけるとまろやかな味わいに。優しい酸味のりんごのピクルスが添えられます。

▲「ホタテ貝のカダイフ揚げ」

小麦粉を焼いた南部せんべいを入れた「せんべい汁」は、江戸時代末期から続く八戸周辺の郷土料理。B級グルメの祭典「B-1グランプリ」では2012年の第7回大会でグランプリを獲得した名物料理です。

▲B-1グランプリで優勝した「せんべい汁」は、身体が温まるいいお味です

フルーツやデザートの用意もありますが、決して忘れてはいけないのがライブキッチンでオーダーする焼き立ての「あつあつアップルパイ」。横にセルフのソフトクリームマシンがあるので、自分でコーンに乗せて、温かいパイと一緒にいただくのがおすすめです。

▲「あつあつアップルパイ」は、ソフトクリームと一緒に食べると、あったか冷たい絶品です

モーニングビュッフェは健康と美味しさ両立！

朝食ビュッフェも「青森りんごキッチン」でいただきます。ディナービュッフェでお腹いっぱい食べた翌朝は、健康志向のメニューがたっぷり並びます。

▲彩り豊かなサラダはヘルシーそのもの。６種類も用意されたドレッシングで味も多彩

▲気持が華やぐカラフルなお漬物にも注目。りんごや紅芯大根、人参、冬瓜、ごぼうと、ヘルシーな朝食に彩りをプラス

▲瓶に入った牛乳プリン

バリエーション豊かな朝食を満喫。フレッシュなサラダやりんご、地元メシも並びます。鯖の味噌煮は、朝食にぴったりの優しい味付けでとても美味しかったです。

▲朝食も青森の味を楽しめます

▲フルーツデニッシュや苺のマフィン、メロンパン、スパイシーなチーズカレーパンなど、つい写真を撮りたくなる可愛さ

▲いくらやイカの塩辛、サケフレークをトッピングしたセルフの海鮮丼

インスタントラーメン消費量全国１位の青森県。朝ラーが食べられるお店も多いですが、ホテルでも青森の味を活かした朝ラーがいただけるのはうれしいですね。スープはホタテの優しい味わいの魚介系で、とろろ昆布をトッピング。あまりの美味しさにお代わりをしたほどです。

▲ホタテ昆布の朝ラーメンは、朝食にピッタリの優しい味

▲５種類用意されたヨーグルトソースに加え、りんごチップスが「サンつがる」、「黄王」、「早生ふじ」の３種類も用意。

▲ヨーグルトにはりんごチップスとりんごソースで、青森満喫。もちろんりんごチップスは全種類試しましたよ！

※朝夕のビュッフェメニューは、季節や入荷状況により、料理の産地や内容が一部変更する場合があります。

ランチにおすすめ「石窯ピザ オルトラーナ」

奥入瀬渓流ホテルに連泊するなら、ランチはレストラン「石窯ピザ Ortolana（オルトラーナ）」がおすすめです。4月下旬から11月下旬のオンシーズンはビュッフェメニュー。それ以外のオフシーズンはアラカルトメニューを用意。ここでは美味しいピザとグラタンを紹介します。

▲ホテルから徒歩１分の「石窯ピザ オルトラーナ」

青森の味を堪能するため、十和田名産の長芋と青森名産のにんにくをトッピングした「長芋とにんにくのピザ」を注文。カリッカリのピザ生地には、トマトソースとチーズもたっぷり。窯焼きなので薪の香ばしい香りと、長芋のシャキシャキ食感を楽しめる絶品です。サラダセットは、フレッシュな地場野菜のサラダと、野菜の旨味が凝縮した味わい深いスープがつくのでおすすめです。

▲「長芋とにんにくのピザ」２人サイズ

石窯で焼かれた「野菜の濃厚クリーミーグラタン」も、すべて青森県産の野菜を使用。ジャガイモほか野菜がゴロっと入り、ホワイトソースやチーズも濃厚。とても美味しかったです。

▲「野菜の濃厚クリーミーグラタン」で青森の野菜を満喫

青森グルメはもちろん、りんごの美味しさを活かした料理やスイーツをたっぷり堪能できる「青森りんごキッチン」。多彩な味を楽しめるのも、ビュッフェスタイルならでは。【星野リゾート 奥入瀬渓流ホテル】で、唯一無二の青森の味を試してみてくださいね。＜text＆photo：湯川カオル子 予約・問：星野リゾート 奥入瀬渓流ホテル https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/oirasekeiryu/ ＞