コクとまろやかさが魅力の"ホワイトチョコレートのチーズケーキ"

クリームチーズ、ホワイトチョコレート、サワークリームを使った、リッチテイストのチーズケーキをパウンド型でつくります。ホールケーキや蒸しケーキ、ゼリーやクッキー、チョコクリームサンドまで心がほっとするようなチョコレートのおやつを、料理研究家のムラヨシマサユキさんに教わりました。

■“ホワイトチョコレートのチーズケーキ”のつくり方

チョコレートを入れることでコクとまろやかさが加わり、焼き色がつくまでしっかり焼くと、濃厚な味になります。
冷蔵庫で6時間以上冷やし、味をなじませてからいただくのがおすすめ。
ホワイトチョコレートとクリームチーズのバランスが絶妙。パウンド型で焼くと各自が食べたい厚さにカットできるのが魅力。持ち運びやすいので、手土産にも向いています。

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◇材料 (18×8×高さ6cmのパウンド型1台分)

製菓用ホワイトチョコレート：120g（タブレット）
生クリーム：120ml
クリームチーズ：300g
サワークリーム＊：30g
卵：1個
グラニュー糖：50g
コーンスターチ：小さじ1／2（なければ薄力粉）

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＊サワークリームの代わりにレモン汁小さじ1で代用しても。

（1）下準備
クリームチーズとサワークリームは室温にする。グラニュー糖、コーンスターチはボウルなどに入れて混ぜ合わせ、ダマがあればつぶしておく。型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは170℃に予熱しておく。

（2）チョコレートを溶かす
ホワイトチョコレートと生クリームをボウルに入れ、湯煎にかける。泡立て器で混ぜながら溶かす。

（3）クリームチーズとサワークリームを混ぜる
別のボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

（4）卵を加える
3に卵を加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。

（5）チョコレートとクリームを混ぜる
4に2を加えて混ぜ合わせる。

（6）グラニュー糖を加える
合わせておいたグラニュー糖とコーンスターチを加え、粉気がなくなるまでゆっくりと混ぜる。

（7）こす
ザルでこし、なめらかにする。

（8）仕上げ
型に流し入れてならし、170℃のオーブンで35〜40分焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして味を落ち着かせてから型とオーブンペーパーをはずす。

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――教える人

「ムラヨシマサユキさん 料理研究家」

製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務などを経て独立。パンとお菓子の教室をスタートさせる。「家で作るからおいしい」をコンセプトに、おいしさとつくりやすさを兼ね備えたレシピづくりに余念がない研究家肌。テレビなどでも活躍中。

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※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。

文：松原京子 撮影：木村拓