メインと小鉢で15分！鶏ひき肉の親子丼と大根の柚子胡椒サラダの献立レシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。本日ご紹介するのは、時間をかけたくない！そんな時の一押しメニューです！鶏ひき肉を使えば、火の通りも早く、お肉が固くなる心配も無し！失敗しにくいうえ、簡単に作れます！とろとろ卵に鶏ひき肉が絡んで、思わずかき込みたくなるレシピに加え、さっぱり味の大根サラダと一緒にご紹介します。プラス3分でできる「もう一品！」付きです。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約15分

鶏ひき肉の親子丼のレシピ

材料（2人分）

鶏ひき肉 220～230g

卵 4個

玉ねぎ 中1／2個

Aめんつゆ（濃縮3倍） 大さじ2と1／2

Aみりん 大さじ1

A水 100ml

ごま油 ひと回し

白ごま（お好みで） 適量

ご飯 2膳分

作り方

① 玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。

② 熱したフライパンにごま油をひき、中弱火にしたら、鶏ひき肉を入れ、ヘラを使って広げる。

③ ヘラで上から軽く押さえてから、適当な大きさに崩し、上下を返す。

ポイント

フライパンとの接地面はすぐに白っぽくなります。固まり始めたら、混ぜていきます。この時点では完全に火が通っていなくても大丈夫です。少し大きさを残しながら混ぜると、鶏の風味も残り、食べ応えも出ます。

④ ①の玉ねぎを加えて、さっと混ぜたら、Aを加えてひと煮たちさせる。

⑤ 全体を覆うように、溶いた卵を上から回しかける。

⑥ フタをして、好みの固さになったら火を止める。

⑦ ご飯を器に盛り、⑥を乗せる。お好みで白ごまを振りかけたら出来上がり。

火を使う時間は、全部で3～4分です。

お好みで、味付けのめんつゆの量を調節してください。

大根の柚子胡椒サラダのレシピ

材料（小鉢2人分）

大根 3～4cm

水菜 小1／2株（20gくらい）

A柚子胡椒（市販） 小さじ1／2～1

Aしょう油 数滴（風味付け程度）

Aこめ油 小さじ1（またはお好みの油）

作り方

① ボウルにAを入れて混ぜる。

② 大根は2～3mmの千切りに、水菜は3～4cm幅に切って、和えたら出来上がり。

もう一品！3分でできるキノコのしょう油和えのレシピ

材料（小鉢2人分）

ぶなしめじ 1株

しょう油 小さじ1～2

砂糖 ひとつまみ～ふたつまみ

赤唐辛子フレーク 適用（または輪切り赤唐辛子など）

作り方

① 石づきを取り、バラバラにしたぶなしめじを耐熱ビニール袋に入れ、電子レンジ600wで1分ほど加熱する。

② しょう油と砂糖を入れて、ビニール袋を振って和える。

③ 器に盛り、赤唐辛子フレークをかけたら、出来上がり。

15分あれば、鶏ひき肉の親子丼と大根の柚子胡椒サラダが作れます。余裕があれば、もう一品キノコのしょう油和えも、簡単に出来るので、一緒に作ってみて下さい。

鶏肉のたんぱく質と、完全栄養食の卵。それにビタミンCの入った生の大根の組合せも、栄養面からみてもおすすめメニューです。