時短でラクチン！サバ缶で作る「サバコーンオムレツ」「サバじゃが煮」のレシピ

子どもにもっと魚を食べさせたい！でも手間がかかりそうだしレシピも思いつかない……。そんなママのハードルを下げてくれるのが魚の缶詰。魚料理がグッと身近になること間違いなし！

料理に使う場合は、水煮タイプが便利。サバは脂が多い魚なので、さっぱりめの味付けがおすすめです。

サバ水煮缶 … 1缶ホールコーン缶 … 大さじ4 卵 … 3個塩 … ひとつまみサラダ油 … 大さじ1 トマトケチャップ … 適量クレソン … 適宜

1. サバは缶汁を切ってほぐし、溶いた卵、コーン、塩と混ぜる。 2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を流し入れる。へらで大きく混ぜて半熟状になったらフライパンの端に寄せ、ラグビーボール形にととのえ、器に盛る。ケチャップをかけ、好みでクレソンを添える。

サバ水煮缶 … 1缶じゃがいも … 2個にんじん … 1／2本玉ねぎ … 1／4個サラダ油 … 適量 A 水 …200mL しょうゆ、みりん、酒… 各大さじ2

1. じゃがいもは皮をむいて4つ割り、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切り、玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。 2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、1を炒める。全体に油が回ったらAを加えて混ぜ、サバを缶汁ごと入れて粗くほぐす。落とし蓋をしてじゃがいもに竹串がスーッと通るまで約10分煮る。

・そのままでも使え、加熱時間も短くて済むから時短に・汁ごと使えば魚の栄養素が丸ごと摂れる！・魚臭さが少ないから、お魚が苦手な子も食べやすい

教えてくれたのは 市瀬悦子さん いちせえつこ／多くの著名な料理家のアシスタントを経て独立。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、実用的なレシピを考案。子どもの料理や食育に関する仕事も多数。

撮影／花田梢イラスト／moko（kodomoe2019年10月号掲載）