柿、金柑、スイカまで…2023年は“チョコ×国産フルーツ”がアツい！

チョコと果物の相性の良さは知られているけれど、いま注目は国産フルーツ。その特有のハーモニーとは？

柿、金柑、スイカ…。日本の実りを楽しむ。

1、青森県産のカシスやりんごをはじめ、唐辛子などユニークなアソート。

浪漫須貯古齢糖（ロマンスチョコレート）「ボンボンショコラアソート」10個入り￥4,104

青森県のクラフトチョコレートブランドによるボンボンショコラ。世界から厳選したカカオで作るチョコレートに、多様な食材を掛け合わせている。「アップルカシス」は、青森県産カシスと濃厚なりんごエキスのガナッシュ。「清水森ナンバ」とは弘前在来種の唐辛子で、ほんのり辛いガナッシュに。「桜の蜂蜜」は、地元の養蜂所で採れた桜の蜂蜜を使用。ほかにも青森ヒバを取り入れるなどユニーク。青森県弘前市緑町18 TEL：0172・36・7808

2、スイカという夏の味覚を生チョコレートで冬仕様に。

MAISON CACAO（メゾンカカオ）「SUIKA」￥2,808

チョコレートと組み合わせたのは、山形県産の尾花沢スイカ！ そんな斬新な新作を発表したのは、鎌倉発のアロマ生チョコレート専門店『MAISON CACAO』。スイカの特徴をチョコレートで表現するため、探求を重ね、数年越しでカタチになった一品とのこと。とろけると、フレッシュでジューシーなスイカの味が表れ、爽やかに広がる。MAISON CACAO NEWoMan横浜店／神奈川県横浜市西区南幸1‐1‐1‐1F TEL：045・548・6212

3、あんぽ柿のやさしい甘さをバニラが香るチョコで包み込む。

Hugh Morgan（ヒューモルガン）「ショコラ・アンポカキ・サド」￥1,998

最高級のバニラビーンズを使って、スイーツを作る『Hugh Morgan』。バレンタインに登場するのは、オランジェット風のルックスの「ショコラ・アンポカキ・サド」。果物には新潟県佐渡島「farmerおおば」のあんぽ柿を使用して、それをホワイトチョコでコーティング。ホワイトチョコには粒を大きく残したパプアニューギニア産バニラビーンズが練り込んであり、香りの余韻が楽しめる。2／1発売。日本橋三越本店 TEL：03・3241・3311（代）

4、あんぽ柿のやさしい甘さをバニラが香るチョコで包み込む。

unis‐Masaharu Kozuma‐（ユニ‐マサハル コウヅマ‐）「春姫のボンボンショコラ」5個入り￥3,240

“お祝いの席を彩るレストラン”『unis』のシェフパティシエ・上妻正治さんが、松屋銀座の「Ginza Valentine World」に向けて製作したボンボンショコラ。チョコレートに合わせたのは鹿児島県産金柑の春姫。フレーバーは3種類あり、金柑のガナッシュとアーモンドプラリネの2層から成る「金柑プラリネ」と、金柑コンフィチュールの「金柑ヴァニーユ」、完熟金柑のコクが際立つ「金柑ナチュール」。2／1発売。松屋銀座 TEL：03・3567・1211（代）

※『anan』2023年1月25日号より。写真・山口 明 スタイリスト・野崎未菜美 取材、文・保手濱奈美 撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）