鍋一つで作れる簡単“お粥”！ 冷えた体にぴったりの「あったかレシピ」

連載第36回目は、寒い冬に食べたくなる、あったかお粥レシピをご紹介します。とり手羽先を使った、優しい味わいのとり粥ですよ。風邪気味でちょっと元気がないときや、年末年始の食事で胃が疲れているときにもおすすめです。今の時期にぴったりのひと品です。

『とり粥』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】 VOL. 36

キレイ食材は、ミツバ。

日本のハーブとして知られているミツバ。
爽やかな香りが特徴的でお吸い物やお雑煮、鍋物、お素麺の薬味として、年中通して食卓で大活躍の薬味です。
この香り成分には、食欲を高め、胃もたれを防ぐ作用などがあるようです。（※）

材料はこちら！

【材料（２人分）】

米 ：1／2合
水 ：約１L
酒 ：50ml
塩 ：小さじ1／2〜
とり手羽先 ：３〜４本
ニンニク ：１かけ
しょうが ：スライスしたもの１枚
ごま油 ：大さじ１

（仕上げ用）
ミツバ ：適量
黒コショウ ：適量
ラー油 ：適量（お好みで）

では、作ります。お米は洗って浸水させます。

お米は洗い、たっぷりの水に30分〜１時間程、浸けます。

とり手羽先は骨の部分に沿って切り込みを入れます。

とり手羽先は皮を下にしてまな板に置き、骨の部分に沿って、包丁で切り込みを入れます。

ニンニクは皮と芯を除き、包丁の腹部分でつぶします。

ニンニクは皮と芯を除き、包丁の腹部分で押さえ、つぶします。

厚手の鍋に水と酒、とり手羽先、ニンニク、しょうがを入れて火にかけます。

厚手の鍋に水１Lと酒、とり手羽先、ニンニク、しょうがを入れて火にかけます。

アクが出てきたら取り除きます。

アクを取り除きます。

沸騰したら水気を切った米を入れます。

沸騰したら、水気を切った米を入れます。

塩を加えて、ひと混ぜします。

塩を加えて、さっとひと混ぜします。

少しずらしてふたをして、弱火で30分ほど火にかけます。

少しずらしてふたをして、弱めの火力で30分程、火にかけます。

お米にしっかり火が通り、とろとろの状態になったら、ごま油を加えます。

30分程火にかけて、お米にしっかり火が通り、とろとろの状態になったら、ごま油を加え、さっと混ぜます。
ここで味を見て、塩が足りない場合は調整してください。

器に盛り付け、黒コショウを散らし、ミツバを添えます。

器に盛り付け、黒コショウを散らし、3cm幅に切ったミツバを添えます。

おいしさのアレンジポイント！

とり肉は手羽元や手羽中を使っても美味しく仕上がります。
お好みで仕上げにラー油を加えたり、海苔をちぎって散らしたり、アレンジしてみてくださいね。

写真、文・料理家 SHINO