余ってしまったお餅をおいしくリメイク！「洋風揚げだしもち」の作り方

お正月用に買い込んだ切りもち、あまっちゃってませんか？ 「もう食べ飽きちゃった」という人にこそ試してほしい、カリカリ、もちもち、とろ～り。もちのいろんな表情が味わえるレシピをご紹介。今回は、「洋風揚げだしもち」の作り方をご紹介します。 ※電子レンジは600Wのものを目安にしています。

洋風揚げだしもち

香ばしく揚げ焼きにしたもちにバターの豊かな香りをまとわせて。

【材料 2人分】

切りもち…2枚 白菜…大2枚 ベーコン（薄切り）…4枚 玉ねぎ…1／4個 バター…小さじ1 片栗粉…適量 オリーブオイル…大さじ1 イタリアンパセリ（粗みじん切り）…適宜

【作り方】

1、白菜、ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。 2、鍋にバターを中火で熱し、1を入れて炒める。全体がしんなりしてきたら水300mLを加え、やわらかくなるまで約10分煮る。 3、もちは十字に4等分に切って片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル を中火で熱し、もちを両面に焼き色が付くまで揚げ焼きにする。 4、器に2を注ぎ、3をのせる。好みでイタリアンパセリを散らす。

教えてくれたのは 真藤舞衣子さん しんどうまいこ／料理家。カフェ「”my-an”YAMANASHI」のオーナー。フランス留学を経て現在の道へ。発酵食の普及や食育にも取り組む。著書に『箸休め』（学研プラス）など多数。

撮影／衛藤キヨコ スタイリング／駒井京子（kodomoe2020年2月号掲載）