缶詰とホットケーキミックスで失敗なし♡あんバターパウンドケーキ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。ほっこりした甘さの和風パウンドケーキで、年末年始のおうち時間を過ごしませんか？缶詰のゆであずきとホットケーキミックスを使えば、手間いらず！焼くまで10分で作れるパウンドケーキのレシピをご紹介します。

ホットケーキミックス 150g

卵 2個

ゆであずき缶詰 1缶165g

有塩バター 80g

砂糖大さじ1

牛乳大さじ2～3

① 耐熱ボウルに有塩バターを入れたら、電子レンジ600wで20～30秒または半分くらい溶けるまで加熱する。

※余熱で溶けるので、塊があっても大丈夫です。

② 砂糖を加え、クリーム状になるまで泡だて器を使って混ぜる。

③ 常温に戻した卵を割り入れて、混ぜ合わせる。

④ 牛乳とホットケーキミックスも加え、泡だて器をゴムベラに持ち替えて、混ぜる。

⑤ ゆであずきを入れたら、ボウルの底から2～3回返すようにざっくりと混ぜる。

⑥ パウンドケーキ型に、オーブンシートを敷き、④を流し入れる。

⑦ 180度に熱したオーブンで30～45分または、中心まで火が通るまで焼く。

⑧ 完全に冷めたら、型から外して出来上がり。

焼く前に、濡らした包丁の先を使って、1cmほどの深さで、中央に線を引くと焼き上がったときに割れやすくなります。

焼きあがったら、水分が抜けないよう、完全に冷めてから型から外して下さい。

すぐに食べない場合は、カットせず、しっかりとラップで全体を包み、常温で置きます。