フードライター・渡辺P紀子が麺で旅をする

麺旅は細く長く縷縷（るる）めんめん、どこまでも

文・渡辺P紀子

麺好きである。だから、旅に出ても麺をすする。日本はもちろん、海外でもつるつる。文化麺類学を極めたい。旅先の昼ご飯は麺中心。思い出してもよだれが出そうな麺は取り寄せる。技術の発達で、店の味に近い状態で味わえるのが嬉しい。

例えば、北海道。必食の一つがラーメンだ。北海道は夏より冬が好き。雪の中でしばし並んで、中に入るとふわっと暖かい空気に包まれる、あの幸福感がたまらない。〈Japanese Ramen Noodle Lab Q〉の塩らぁ麺は、淡麗と称される美しさに惚れた。少々かさばるが、そのスープがまんま届くのがありがたい。

盛岡は、友人姉妹のソウルフード、コッペパンも有名だが、麺どころでもある。石割桜が咲く頃、じゃじゃ麺と冷麺を食べに行った。〈ぴょんぴょん舎〉は東京でも有名で、夏になるとスーパーで買っては食べるのだが、キムチは入っているものの、ほかの具材が入ってないのが残念だと思っていた。今回、全部入り的な取り寄せを発見。小躍りした。また、本店で温麺（うーめん）を食べて、麺の何ともいえない喉越しに感動したのだが、これも取り寄せ可だ、バンザイ！

本店仕様塩らぁ麺

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Japanese Ramen Noodle Lab Q

麺、スープ、チャーシュー、メンマのセット。本店の味そのままを目指して、梱包材にもこだわり抜いた。店主のおすすめのトッピング、芽ネギとバラ海苔で、ゴージャスな塩らぁ麺に。

ジャパニーズ ラーメン ヌードル ラボ キュウ
TEL：011-212-1518
注文方法：電話、オンライン
HP：store.asalways.jp/

盛岡冷麺

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ぴょんぴょん舎

麺、スープ、キムチ、酢、ゴマ、ゆで卵、甘酢キュウリ、牛味付き肉が入ったセット。店の味が漏れなく、そっくりそのままに、自宅の食卓に届くスペシャルなセットの登場は見逃せない。

TEL：0120-47-0473
注文方法：電話、Fax、オンライン
HP：www.pyonpyonsya.com/

今年春に琵琶湖周辺を巡る美食ツアーを決行した。滋賀はおいしいものだらけなのだが、目玉は肉だ。一口に肉といっても、クマもあれば牛もイノシシもある。特に牛肉で目指す店があった。名を〈サカエヤ〉という。ショーケースに並ぶ牛肉をあれこれ注文したあと、会計を待つ間にふと冷凍庫を見たら「ホルそば」なるものがあった。ホルモン焼きそばセットである。これ、ホルモンが苦手な人にも勧めたい。ぶっとい麺が旨味を吸ってクセになる。

京都・祇園、巽橋のたもとにとっても上品なうどんの店があった。するりするりとおなかに収まる。街歩きのお昼にちょうどよかった。今、その〈萬樹（まんき）〉の店舗はないが通販あり。麺も旨いがだしのおいしさよ。滋味深いとはこういうことをいうのか。

ホルそば

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サカエヤ

麺、ホルモン、ソースのセット。近江牛の甘い小腸（コプチャン）のみを使用し、オリジナルピリ辛ソースは、キャベツとの相性が抜群。モヤシやニラもお好みで加えたい。

TEL：077-563-7829
注文方法：電話、オンライン
HP：www.omi-gyu.com

刻みきつねそば

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萬樹

うどん、おだし、刻みきつねがセットで届く。うどんの喉越しとおだしの滋味深さも別格だが、京都の老舗豆腐店〈賀茂とうふ 近喜〉のお揚げを使った刻みきつねが味わいをより一層深める。22年11月から値上げ予定。

まんき
注文方法：オンライン
HP：www.manki-kyoto.jp/

沖縄そばはぽそっとしてあまり好きではないと思っていたのだが、〈てぃあんだー〉の麺は手打ち。つるんつるんと口あたりがいい。やっぱり麺はこうでないと。

〆に製麺店を一軒。福島・奥会津にある〈奈良屋〉。中華麺もいいし、蕎麦もうどんもよくて、毎度お世話になっている。食卓の麺旅、毎日でも行きたい。

沖縄そば

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麺処 てぃあんだー

麺、スープ、味付き三枚肉、針ショウガのセット。スープはカツオ、煮干し、豚で、カツオが前面に出ている。麺は太麺と細麺を注文時に選ぶことができる。紅ショウガでなく針ショウガがアクセントに。

注文方法：オンライン
HP：www.teianda.com/pages/

手打ち式生そば

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奈良屋

麺とつゆのセット。生地作りは機械で、それ以降は熟練の職人が行うのが「手打ち式」。歯切れ、喉越しが絶品。金曜のみの製造で週末限定の配送になる。新そばのお届けは22年10月22日から。

ならや
TEL：0120-123-045
注文方法：電話、オンライン
HP：www.naraya-soba.com/

profile

渡辺P紀子（フードライター）

わたなべ・ぴぃ・みちこ／愛媛に生まれ、「おいしい」を求め日本と世界を旅してきたP（ぴぃ）さん。本誌をはじめ、あらゆる雑誌の食の特集には欠かせない情報源です。