丸ごと1本使い切ろう！大量消費にもおすすめの大根レシピ

2022.12.30

冬の大根は甘くておいしい！

冬に旬を迎える大根。
この時期の大根はみずみずしく、甘さも増しておいしいですよね。

旬の時期には、1本丸ごと葉付きで売られていることも多く、リーズナブルに購入できるのも嬉しい！

しかし、丸ごと1本購入したものの、ボリュームがありすぎて食べきれなかったり、同じ食べ方ばかりで飽きてしまったり……という経験をされたことがある方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、大根を丸ごと1本使い切るべく考えたレシピをご紹介します。大根の上から下まで、余すことなく部位ごとにおいしくいただいちゃいましょう！

【葉を使って】大根の葉としらす、厚揚げの炒飯

時間：5分難易度：★☆☆

大根の部位の中でもちょっぴり地味めな「葉」。新鮮なうちに使えば、色鮮やかでシャキシャキっとした食感がおいしい！

大根の葉はご飯との相性が抜群なので、今回はしらす、厚揚げと合わせて炒飯の具材として使用しました。

材料（1人分）

・大根の葉……40g
・厚揚げ……1/2枚
・ごま油……適量
・塩こしょう……適量
・ごはん……200g

【A】
・しらす……20g
・顆粒だし……小さじ1
・醤油……小さじ1/3

・卵……1個

作り方

1. 大根の葉は刻み、厚揚げは食べやすい大きさに切る。

2. フライパンにごま油を加えて中火に熱し、厚揚げと大根の葉を炒める。大根の葉が鮮やかな青色になったら、塩こしょうで下味をつける。

3. 卵を溶き入れ、ご飯とAを加えて炒める。

大根の春巻き

時間：10分難易度：★★☆

大根の根（実）の部分は、しっかりおかずになるパリパリ春巻きに。

棒状に切った大根に、ツナ、調味料、片栗粉を合わせてから春巻きの皮で巻いて揚げました。

大根は水分量が多く、調味料を加えると離水しやすくなります。
大根から出た水分に片栗粉が溶け、揚げたあとほんのり餡のようになるので事前に味を染み込ませる必要もなく、しっかり味のする春巻きに仕上がりますよ。