南国生まれのパンとお菓子でひと休み。

石窯酵母パンのパイオニア、宗像堂が誕生して以来、粉もの文化そのものが底上げされた沖縄。ハイレベルなベーカリーやスイーツ店を巡っての食べくらべが楽しい！

県産ルヴァン種から生まれる石窯パン。

読谷村｜コモンズ

昨年、宗像堂を卒業したパン職人・金城勇作が地元の読谷村に自身の店をオープン。県産小麦「島麦かなさん」のルヴァン種を使用したパンは、石窯特有の深い薪香と生地のしっとり感、厚めの皮とのバランスが絶妙！

人気のベーグルは焼きたてを狙いたい。「スモークサーモンとクリームチーズ」￥880

「島麦かなさんの全粒粉食パン」ホール￥864

ほどよい塩気がクセになる「北中城アーサのフォカッチャ」￥378

Commons沖縄県中頭郡読谷村喜名2281-1tel：098-989-8069営）10:00〜16:00※売り切れ次第閉店休）日、月＠commons.okinawa

遊び心ある惣菜パンがお目当て！

浦添市｜ほっぺぱん

この春、ファン待望の移転リニューアル。バターが香るふんわり生地を使った惣菜系パンは、バリエーションが豊富で独創的。キビ糖や田イモなどを使った、沖縄ならではの素朴なスイーツ系パンもお見逃しなく。

「カニクリームコロッケとバジルソースのサンド」￥356

あられ糖を使いさっくりふんわり仕上げた「メロンパン」￥190

卵サンドの進化版！「スイートチリとタルタルのエビフライサンド」￥313

Hoppepan沖縄県浦添市内間2-10-10tel：098-943-0703営)10:00〜19:00※売り切れ次第閉店休)月〜木@hoppe_pan

ジャンルレスな日々のパンがずらり。

北谷町｜ヨコダパン工房

店内に並ぶのは、ハード系からフルーツサンドなどスイーツ系まで幅広く、パンのおともにぴったりな惣菜も。酸味を穏やかに、水分量を多めにしたカンパーニュは、毎日食べても食べ飽きない味を追求した。

「カンパーニュ」￥669

カツオ出汁を利かせた卵焼きをふわふわの食パンで挟んだ「たまごサンド」￥367

與古田拓也店主の地元、うるま市の黄金イモを使った「黄金イモと田イモベーグル」1個￥259

Yokoda Pan Kobo沖縄県北谷町桃原5-1tel：098-989-7167営)10:00～18:00休)木、金@yokoda_pan

フォカッチャ＆焼き菓子専門店へ。

宜野湾市｜タロトマルベーカーズ

ふんわり生地にたっぷりの具材を挟んだフォカッチャサンド、ザクザク＆プチプチといった食感にこだわったスコーンやマフィン。家族の笑顔をテーマに夫婦が焼き上げる“フォカッチャと焼き菓子”の専門店。

人気ナンバーワンの「発酵バターミルクビスケット」￥210

歯ごたえたっぷりの食感が楽しい「チョコチップスコーン」￥210

「イベリコ豚ベーコンと野菜のフォカッチャサンド」￥400

Tarotomaru Bakers沖縄県宜野湾市真栄原3-23-8 1Ftel：なし営)9:00〜17:00※売り切れ次第閉店休)火@tarotomaru_bakers

菓子とワインで大人のマリアージュ。

那覇市｜おやつとコーヒー、自然派ワイン パポテ ペパン

「毎日のおやつ」をテーマに、身体に優しい厳選素材をシンプルな配合で焼き上げた菓子を提供。ソムリエでもある店主がヴァンナチュールを担当。妻が焼き上げる菓子は塩味が隠し味。ワインとの相性も抜群だ。

ヴァンナチュールは約100種。迷ったら気軽に相談して。

マルドンの塩を潜ませた「ラムレーズンサンド」1 個￥200

人気の「首里城SAIKOUクッキー」（1枚￥250～）などチャーミングな菓子も多数。

Papoter Pepin沖縄県那覇市首里当蔵町2-14tel：098-987-6725営)11:00〜18:00休)日、月現金のみ@papoter_pepin

沖縄的旬味をアイスで表現。

宜野湾市｜カフネ

沖縄の新鮮な果物、ハーブ、牛乳、卵、砂糖など厳選した県産食材を中心に作るクラフトアイスクリーム店。卵や牛乳を使わないシャーベットやヴィーガンアイスクリームも。季節の食材の組み合わせの妙を楽しんで。

左から、寒天と米油を使ったヴィーガンアイス「パッションフルーツサマー」「ラズベリーヨーグルト」。うつわは南城市の作家のオリジナル。

「ドラゴンフルーツ」と「グアバミルク」。シングル￥500、ダブル￥700

Cafuné沖縄県宜野湾市普天間2-12-6 tel：098-987-6614営)11:00〜17:00休)日、月、火https://cafuneokinawaic.com

手土産に最適な、出来たて和菓子。

北中城村｜羊羊

店内工房で手作りするどら焼きや豆大福、種類豊富な生菓子。沖縄県産黒糖を使用した口どけのよい手焼き生地はファンも多い。琉球伝統の銘菓、冬瓜漬やちんすこうはお土産にぴったり。茶房も併設している。

県産食材を活用した軽い食感の「麩焼き煎餅」シークァーサー、ヨモギ 各￥1,180

薄くスライスしてお茶請けに。絶妙な甘さで泡盛やラムとも好相性の琉球伝統菓子「冬瓜漬」大入り ￥700

Yoyo An Factory沖縄県中頭郡北中城村喜舎場366tel：098-979-5661営)10:00〜16:00休)無休@yoyo.okinawa

美しい果実のロースイーツ。

沖縄市｜ロースイーツカフェ アボンダンス

ロースイーツをテーマにした菓子ブランド、イロケイクスを主宰する宮城知美が、昨夏コザにオープンしたカフェ。48°C以下の非加熱製法で果実の生の色香を表現したスイーツは、味はもちろん見た目も愛らしい。

「抹茶とリンゴ＆ピスタチオの米粉マフィン」￥300

ローチョコとグラノーラを使った「マキネッタ・エスプレッソのアフォガート」￥500

「季節のローフルーツタルト（パイナップル・グアバ）」￥800

Raw Sweets Cafe Abondance沖縄県沖縄市中央4-11-7 1Ftel：なし営)11:00〜18:00休)日、月〜水@abondance_rawsweets

＊「フィガロジャポン」2022年12月号より抜粋