卵と練り物の意外な組み合わせが旨い"ちくわトースト"

ちくわに卵を落として焼くから、ちくわエッグ。半熟の卵と、香ばしいちくわに醤油たらりがいい感じ。パンを焼いて上にのっければ立派なごちそうの出来上がり。「なるほど、この手があったか！」と感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。

ソーセージエッグやベーコンエッグのバリエーションが、ちくわエッグ。かまぼこ、さつま揚げなど練り製品でも同様に。

おいしさのコツ！
ちくわエッグは白身の縁はカリッ、黄身はとろりとするくらいに火を通すのがおいしいコツ。

◇材料 (1人分)

食パン：1枚（6枚切りまたは8枚切り）
ちくわ：小2本
卵：1個
米油：少々
バター：適量
醤油：適量
マヨネーズ：適量

（1）ちくわを焼く
ちくわは縦半分に切ってフライパンに入れ、油を回しかけて両面をさっと焼く。

（2）卵を加える
ちくわをくっつけて並べ、その上に卵を割り入れ、好みの固さの目玉焼きにする。

（3）仕上げ
パンをオーブントースターで焼き、バターを塗り、マヨネーズを絞る。2をヘラなどですくってのせ、醤油をかける。

東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめるみその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズトーストとサンドイッチ」に掲載したものです。

文：松原京子写真：鈴木泰介