ふわふわジューシーな美味しさ"だし巻きトースト"

だし汁とうす口醤油を入れて焼いた、だし巻き卵が主役。ポイントは、卵3個を使って卵焼き器でつくること。厚みが出てふんわりと仕上がり、トーストにのせるとボリューム満点。パンを焼いて上にのっければ立派なごちそうの出来上がり。「なるほど、この手があったか！」と感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。

■“だし巻きトースト”のつくり方

卵焼き器のサイズは12×18cm。なければ、焼き上がってからパンに合わせて切ればいい。パンに塗るのはからしマヨネーズがよく合う。

おいしさのコツ！
だし巻き卵は卵2～3個を使ってふんわり仕上げるのがコツ。

---

◇材料 (1人分)

食パン：1枚（6枚切りまたは8枚切り）
卵：3個
だし汁：1／4カップ
米油：適量
うす口醤油：小さじ1
練りがらし：少々
マヨネーズ：大さじ1

---

（1）卵を混ぜる
卵をボウルに割り入れてときほぐし、だし汁と醤油を加えて混ぜる。

（2）卵を焼く
卵焼き器を熱して油小さじ1をなじませ、卵液の1／4量を入れて広げ、火が通ってきたら2つに折る。あいたスペースに油少々を足し、卵液の1／3量を入れて広げ、折った卵の下にも流し入れる。

（3）だし巻き卵の完成
火が通ってきたら折った卵を芯にして折りたたむ。これをあと2度繰り返し、だし巻き卵をつくる。

（4）仕上げ
パンをオーブントースターで焼き、練りがらしとマヨネーズを混ぜて塗り、3をのせる。

---

――教える人

「飛田和緒さん 料理家」

東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめる みその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。

---

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ」に掲載したものです。

文：松原京子 写真：鈴木泰介