にんじんが主役のレシピ4選

一年中見かけるにんじんですが、冬の時期が一番こっくり甘味があります。フレッシュでも加熱しても美味しい今の時期のにんじんを、たっぷり食べるレシピを4選ご紹介します！

■甘味を楽しむ根菜

いくつかの野菜や植物と同じく、寒さが厳しい時期はにんじん自身が凍ってしまわないよう、糖を蓄えるといわれています。そのため冬の人参は甘みが強くなり、柔らかくなります。そんな甘味を蓄えたにんじんにうってつけのレシピを4つご紹介します。

□スパイシーでやわらかな甘さのクミン入り“キャロット・ラペ”

□辻 仁成さんがつくる“にんじんとクミンのスープ”

□にんにくを効かせた“アルガルヴェ風にんじんサラダ”

□じっくり火入れで驚くほど甘い！“椎茸とにんじんのグリル”