「定番メニューはありません」”アサリ”に特化したパスタ専門店のこだわり

今月１日、札幌に「全国初！？」のお店がオープンしました。

札幌市営地下鉄・南北線北１２条駅から歩いておよそ５分。
パスタ専門店「ラフカフェ」。

■ラフカフェ北区北12西1 北12条パークマンション 1階
営業：午前11時～午後10時休：水曜電話：080-7331-0864

麺が見えないほどのアサリの量！「ボンゴレビアンコ」です。
一般的なボンゴレビアンコの倍のアサリを使用しています。

▼ボンゴレビアンコ 1,280円 ※午前11時～午後2時まで
（サラダ・パン・スープ・ドリンク・デザート付）

全国でもこの店だけ！？そう言える訳が…
こちらは「アサリのパスタの専門店」。
カルボナーラやナポリタンといった定番メニューはありません。
アサリを使ったボンゴレパスタの２種類のみです。

厚岸産の新鮮なアサリを友人の漁師から送ってもらっているので、通常よりも安く仕入れられることができます。
それがきっかけで「アサリのパスタ専門店」が始動したんだそう。

厚岸のアサリは道内でも漁獲量の多い産地。
長い時間かけて成長するため、とても味が濃いそうです。

手の凝った料理にしてしまうと、アサリ本来の美味しさが感じられない。
そこで、あさりから出るダシまで全て美味しく食べられる、イタリアの定番メニュー「ボンゴレビアンコ」を選んだということです。

食べ終えた後、アサリのソースが必ず残るため勿体ない！
最後の１滴まで“うま味を堪能して欲しい”という思いから、
ラーメンでいう「替え玉」の様な「追いパスタ」が生まれました。
「追いパスタ」を入れてソースに絡めて食べることができます。

▼追いパスタ 50g 200円 100g 390円

最初の麺は、イタリア産の乾麺。
アサリのソースを吸いやすいように、1.9ミリの太麺を使用しています。

それに対して、追いパスタは、道産小麦の生麺でモチモチ食感。
1.6ミリの細麺にすることで風味や食感も変えています。
味変が出来る様にジェノベーゼソースも付いているんです。
同じソースなのに味わいがガラリと変わります。

ボンゴレビアンコに特製トマトソースを加えた「ボンゴレロッソ」。
トマトの爽やかな酸味とあさりの相性が抜群です。

▼ボンゴレロッソ 1,280円 ※午前11時～午後2時まで
(サラダ・パン・スープ・ドリンク・デザート付)

アサリの魅力を余すことなく堪能できるボンゴレの専門店！
ランチとディナーで楽しむことができます。
ぜひ、味わってみてはいかがでしょうか？

※掲載の内容は番組放送時（2022年12月12日）の情報に基づきます。