ベーコンの旨味とブロッコリーの甘味が好相性"ブロッコリークリームトースト"

ブロッコリーペーストに生クリームを加えた、優しい味のクリームを、カリッと焼いた食パンにたっぷりのせて完成。ブロッコリーをたっぷり食べられます！パンを焼いて上にのっければ立派なごちそうの出来上がり。「なるほど、この手があったか！」と感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。

玉ねぎとにんにく、ベーコンをよく炒めて旨味を出し、そこにブロッコリーを加えるのがおいしさのポイント。

おいしさのコツ！
野菜だけでつくっても十分おいしいけれど、ソーセージやベーコンを加えると肉加工品ならではの旨味が加わって満足度アップ。

◇材料 (1人分)

食パン：1枚（6枚切りまたは8枚切り）
ブロッコリー：1／4個
玉ねぎ：少々（みじん切り）
ベーコン：1／4枚分（細切り）
にんにく：少々（みじん切り）
生クリーム：50～60ml
オリーブオイル：小さじ2
塩：適量

（1）ブロッコリーをゆでる
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、つぶせるほど柔らかくし、ザルにあげてゆで汁をきる。

（2）クリームペーストをつくる
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを入れてよく炒め、1のブロッコリーを加え、フォークなどでつぶす。生クリームを加えて混ぜながら弱めの中火でクリーム状にし、塩で味を調える。

（3）パンにのせる
パンをオーブントースターで焼き、2のクリームをのせる。

東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめるみその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズトーストとサンドイッチ」に掲載したものです。

文：松原京子写真：鈴木泰介