本日のランチは「あの牛丼」に決まり！自宅で作れる再現レシピ【目からうろこ】

家でごはんを食べるにしても、ちょっと気分を変えたい……そんなときは、大人気の〝チェンメシ〟（チェーン店のグルメ）を、自作しちゃいましょ♪ 一口食べて「そっくり！」と思わず笑みがこぼれる、感動の再現度に驚くはず♡

Y野家の牛丼

ご飯となじみのよい、柔らかくとろりとした食感に仕上げるには、肉選びが最大のキモ。はちみつで照りとコクを！

材料（2人分）

牛バラ薄切り肉…150g
玉ねぎ（くし形切りにする）…1/4個
温かいご飯…2杯分
紅しょうが…適量
めんつゆ（2倍濃縮）…50ml
水…100ml

【A】
白ワイン…大さじ2
みりん…大さじ1
黒砂糖…小さじ1
和風顆粒だしの素…小さじ1

【B】
しょうがのしぼり汁・めんつゆ…各少々

作り方

（1）鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、Aを加えて沸騰させたら弱火にして玉ねぎを加えて5分ほど煮る。

（2）1をごく弱火にし、牛肉を1枚づつ広げながら加えてBを加える。

（3）器にご飯を盛り、2をのせて紅しょうがを添える。好みで煮汁を適量かける。

POINT

・ドンキで売っている肉が薄さも脂の入り具合も最適

数々のスーパーを巡り研究した結果、ドンキの肉を使うと理想の味になることが判明。お店っぽいコクが出る脂身の加減が◎。

教えてくれたのは

料理家 稲垣飛鳥先生

料理家・再現レシピ研究家であり、フルート奏者・ピアノ講師としても活動中。インスタグラム（@asucafe）や「家事ヤロウ」「ヒルナンデス」などのテレビ番組で、再現レシピやドンキ、シャトレーゼなどのお得情報を発信。今回のレシピをもっと詳しく知りたい方は、YouTubeの（asucafechannel）をチェック。

掲載：2021年美人百花11月号「奇跡の再現レシピでおうち外食♪」

調理／稲垣飛鳥 撮影／市瀬真以 スタイリング／木村遥 取材・文／鹿志村杏子