ガツンとにんにくが効いた白飯泥棒"力士味噌"

お相撲さんも大好き!?な「力士味噌」。たっぷり入ったにんにくが食欲をそそり、何度も食べたくなる味わいです。味が濃すぎず食べつかれないヘルシーなおかずレシピを、料理研究家の野口真紀さんに教えてもらいました。

力士味噌は、ちゃんこ鍋屋さんで出されたものを野口さんが再現したもの。にんにくがたっぷり入ってスタミナ抜群！キャベツやきゅうりにつけてもおいしい。

おいしさのコツ！
力士味噌は挽き肉を炒める際に、フライパンからチリチリと音がするようになるまで、しっかり水分をとばすこと。

◇材料 (つくりやすい分量)

鶏挽き肉：500g
にんにく：5片分（みじん切り）
胡麻油：大さじ2
★ 〈合わせ調味料〉：
・味噌：大さじ5
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ3
・酒：大さじ3

（1）調味料を合わせる
合わせ調味料の材料を合わせておく。

（2）炒める
フライパンに胡麻油とにんにくを入れて熱し、挽き肉を加えて炒め、色が変わったら1を入れて、水分をとばすようにしっかり炒める。

（3）ご飯にのせる
1 、2、胡麻油と胡椒でざっと和え、茶碗によそったご飯にのせる。

料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ。つくりやすくヘルシーな家庭料理からもてなし料理まで守備範囲が広く、著書のテーマも多岐にわたる。近著に『仕込み５分でフレンチも和食も！～世界一美味しい〝まいにちご馳走〟レシピ～』『おいしい絵本レシピ』『きょう作りたいおかず簡単＆美味な300品』など。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズごはんのおとも115レシピ」に掲載したものです。

取材：風来青撮影：山田薫