シンプルな旨味と酸味でご飯が進む"かつお梅"

シンプルを極めた「かつお梅」。毎日食べても飽きが来ない、究極のご飯の友です。味が濃すぎず食べつかれないヘルシーなおかずレシピを、料理研究家の野口真紀さんに教えてもらいました。

難しいこと何もなし。ど定番のご飯の友。梅の酸味が食欲を促進する！

おいしさのコツ！
かつお梅は、塩味がしっかりした梅干しでつくるのがお薦め。塩加減は鰹節の量で加減して。

◇材料 (つくりやすい分量)

鰹節：2パック（目安）
梅干し：3個

（1）種をとる
梅干しの種を取る。

（2）たたく
鰹節と合わせてたたく。

料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ。つくりやすくヘルシーな家庭料理からもてなし料理まで守備範囲が広く、著書のテーマも多岐にわたる。近著に『仕込み５分でフレンチも和食も！～世界一美味しい〝まいにちご馳走〟レシピ～』『おいしい絵本レシピ』『きょう作りたいおかず簡単＆美味な300品』など。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズごはんのおとも115レシピ」に掲載したものです。

取材：風来青撮影：山田薫