小麦粉・砂糖・生クリーム不使用！ヨーグルトでヘルシー♡バスクチーズケーキ風さつまいもケーキ

管理栄養士のゆきぼむです。高めの温度で表面にしっかり焼き色をつけるのが特徴のバスクチーズケーキ。コンビニでも発売されて話題になるなど、人気のあるチーズケーキのひとつですよね。今回は、そんなバスクチーズケーキをイメージしたさつまいもケーキのレシピを紹介します。

バスクチーズケーキというとクリームチーズと生クリームが欠かせませんが、今回は水切りヨーグルトを使って作ります。

さつまいも 100g（正味）

水切りヨーグルト 180g（水切り後）

牛乳 75g

卵 1個

メープルシロップ大さじ2強

米粉小さじ1

・プレーンヨーグルト（約390g）を水切りしておく。一晩ほど置いて固めに作る。

・オーブンを230℃に予熱しておく。

・クッキングシートを濡らしてくしゃくしゃにし、型に敷いておく。

① さつまいもは皮をむき、1～2cm程度の輪切りにして水にさらす。

② 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、レンジ600Wで2～3分加熱する。

※竹串などがすっと刺さるまで加熱時間を調整してください。

③ さつまいもを熱いうちにつぶし、牛乳を加えながらなめらかなペーストになるように混ぜる。

④ 水切りヨーグルト、卵、メープルシロップを加えてよく混ぜ合わせる。

⑤ なめらかに混ざったら、米粉を加えて混ぜ合わせる。

⑥ 型に生地を流し入れ、トントンと軽く落として空気を抜き、230℃で20～25分焼く。

⑦ 型のまま粗熱をとってから、冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。

⑧ 型から取り出してクッキングシートを外し、お好みで粉糖をふる。

さつまいもの優しい甘さが広がるバスクチーズケーキ風のケーキです♡焼き立てはじゅわっと柔らか、冷やすとしっとりクリーミーな美味しさを楽しめます。焼きあがりは柔らかく見えますが、冷やすと落ち着くので焼き過ぎないようにしてください。

ミキサーやフードプロセッサーがある方は、材料をすべて入れて混ぜ合わせるだけでOK！なめらかな生地が簡単にできるのでおすすめです。

クリームチーズや生クリームを使わず、ヨーグルトがメインなのでとってもヘルシー。お子さまのおやつにもおすすめですよ。米粉を使用しているので、小麦粉不使用のグルテンフリースイーツとして楽しめるのも嬉しいポイントです。

お使いのさつまいもによって甘さに違いが出てくるので、メープルシロップの量は調整してください。メープルシロップをかけながら食べるのもおすすめです♡