ジューシーな甘味が楽しめる"トマトトースト"

トマトは火を通すと、甘くジューシーに！トマトの焼き汁がパンに染みて、ワシワシ食べられます。パンを焼いて上にのっければ立派なごちそうの出来上がり。「なるほど、この手があったか！」感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。

トマトが熱いうちにフォークなどで崩し、パンにトマトの汁を吸わせてから食べる。

おいしさのコツ！
トマトは火を通すと旨味が強くなるので、しっかりと油で焼こう。

◇材料 (1人分)

食パン：1枚（6枚切りまたは8枚切り）
トマトトマト：1個
オリーブオイル：適量
塩：適量
粗挽き黒胡椒：適量

（1）トマトをカットする
トマトはヘタをくりぬいて横半分に切る。

（2）トマトを焼く
フライパンを熱してオリーブオイル小さじ2 を入れ、トマトの切り口を下にして並べて焼く。皮がはじけてきたら裏返して両面を焼く。塩、胡椒をふる。

（3）パンにのせる
パンをオーブントースターで焼き、2をのせ、オリーブオイル適量を回しかける。

東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめるみその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズトーストとサンドイッチ」に掲載したものです。

文：松原京子写真：鈴木泰介